Vi natural a València

Cristóbal Vanyó elabora als peus del Benicadell amb vinyes en vas de 10 a 80 anys, en secà i amb verema manual. Fermentació espontània i vins sense sulfits afegits, entre ells dos pét-nat.

Gabriel Sanchis elabora amb varietats autòctones quasi desaparegudes —Bonicaire, Monastrell, Malvasia— sobre sòls profundament calcaris, amb mínima intervenció al celler.

Sete Castro elabora amb raïm de viticultors ecològics certificats, de parcel·les entre 300 i 900 m: Las Monjas, Los Marcos, Chiva i Siete Aguas. Tardana, Moscatell, Bobal i Macabeu, sense additius.

Javi Revert i Alessandro Manzoni elaboren vi natural de varietats autòctones valencianes, a partir de vinyes velles i parcel·les recuperades, amb fermentació espontània i mínima intervenció.

El seu projecte propi, des de 2023, és a la subzona de més altitud de la D.O. València, sobre margues blanques i gresos calcaris. Monastrell de diverses parcel·les, amb mínima intervenció.

Tres socis que rescaten varietats que la cooperativa va arribar a classificar com a «no recomanades»: Arco, Ullet de Perdiu i Valencí. 17 hectàrees en vas i vinyes de fins a 60 anys.

Elabora com un négociant contemporani: selecciona parcel·les i viticultors de referència de la zona, com Javier Revert, per a construir vins naturals de mínima intervenció amb identitat pròpia.

Una hectàrea de Merlot a 420 m, conreada amb agricultura biodinàmica i natural. Un únic vi, Purita, que arribarà pròximament a la botiga.

Flors blanques i grogues, pera, mango i notes cítriques. Un blanc fresc, ecològic i sense sulfits afegits, amb la Tardana com a protagonista.

Un blanc amb contacte parcial amb les pells, de vinyes a 900 m. Floral, delicat i fresc; la porta d'entrada al vi taronja.

Espumós natural per mètode ancestral: fermentació espontània acabada a l'ampolla, sense sulfits afegits i sense filtrar.

Vinyes velles a 550 m i 12 mesos en ou de formigó. Un negre de color cirera net i caràcter directe, amb una varietat quasi desapareguda.

Monastrell de la part alta de la Serra de la Ombría, a 600 m, sobre sòls arenosos. Un vi de parcel·la fresc, de mínima intervenció.

El de més estructura de la gamma: Monastrell de secà a la serra del Torrater, a 400 m. Sense additius ni sulfits afegits.