Elaboracions de baixa intervenció: poden haver estat filtrades, clarificades o portar additius autoritzats. Més informació →
Els vins blancs naturals i de mínima intervenció preserven al màxim les aromes varietals i l'expressió del terroir. Sense filtratge, sense clarificants, amb llevats autòctons. A Terroir Radical trobaràs blancs elaborats amb varietats autòctones com la verdil, la tortosi, la xarel·lo, la macabeu, la merseguera o la malvasia, de productors que respecten el cicle natural de la vinya.
La clau d'un bon blanc natural és protegir la fruita sense amagar-la: premsades suaus, fermentacions lentes a temperatura baixa i, en molts casos, un breu contacte amb les pells que aporta volum sense necessitat de maquillatge enològic. Al catàleg hi conviuen la verdil i la merseguera de Terres dels Alforins, la xarel·lo i la parellada del Penedès i de l'Alt Camp, i el moscatell i l'airèn de la zona d'Alacant — un mapa de blancs mediterranis fet de varietats que gairebé havien desaparegut.
La verema del blanc sol ser més primerenca que la del negre: es busca l'equilibri just abans de la maduració plena, quan l'acidesa encara és viva, perquè al blanc no cal esperar la maduresa dels tanins —es descarten amb la pell en premsar. Per això moltes de les millors zones de blanc, com Terres dels Alforins o l'Alt Camp, aprofiten l'altitud i les nits fresques per allargar aquest equilibri.
