El menor nombre possible d'addicions i correccions, tant al camp com a la bodega. Respectar el raïm, el sòl i el moment per obtenir un vi que reflecteix d'on ve.
La mínima intervenció no és una certificació ni una DO, és una actitud. Un productor de mínima intervenció pren cada decisió preguntant-se: «és necessari aquest pas, o el puc evitar?». La resposta sovint és que no cal filtrar, no cal corregir l'acidesa, no cal afegir sulfits addicionals.
El resultat és un vi que reflecteix fidelment el raïm i el lloc on va créixer. Pot ser menys «perfecte» des del punt de vista tècnic convencional, però és molt més honest i expressiu.
Sovint els termes «vi natural» i «mínima intervenció» s'utilitzen indistintament, però hi ha matisos. El vi natural és, per molts, la forma més estricta de mínima intervenció: cap additiu, fermentació espontània, raïm ecològic o biodinàmic.
La mínima intervenció pot incloure productors que treballen de forma orgànica però que s'admeten petites quantitats de sulfits, o que en alguns anys concrets fan alguna correcció puntual per salvar una anyada difícil. L'esperit és el mateix: intervenir el menys possible.
A Terroir Radical creiem que el vi més interessant és el que compta una història: la del sòl, el clima, l'anyada i les mans del productor. Quantes més capes d'intervenció afegim, més s'esborren aquests matisos.
Els productors que seleccionem comparteixen aquesta convicció. No és que no sàpiguen intervenir, és que trien no fer-ho perquè confien en el seu raïm i en el seu territori. I els seus vins ho demostren.
Cada addició o correcció s'evita si el raïm i el procés natural ho permeten.
Sense capes d'intervenció, el vi revela fidelment d'on ve.
Cada any és diferent. La mínima intervenció deixa que això es note al got.
Productors honestos que confien en el seu raïm i el seu territori. Res més, res menys.
Veure el catàleg