Bobal
Utiel-Requena · Negre
Autòctona de l'altiplà de Requena-Utiel, on ocupa la major part de la superfície de vinya i és la base de la DOP Utiel-Requena. Pell extraordinàriament gruixuda, gran capacitat colorant i acidesa natural elevada. Brotació i maduració tardanes, resistent a la sequera i molt productiva si no se'n controla el rendiment; en vinyes velles de secà i baixa producció dona vins de gran concentració, avui reivindicats per una nova generació de cellers.
Planta i conreu
- Raïm: gran, compacte, forma cònica
- Baia: gran, esfèrica, pell molt gruixuda, blau-negra
- Resistència: molt resistent a la sequera; sensible a l'excés d'humitat
- Debilitats: molt productiva si no es podra curt — cal control de rendiment
- Sòl: sòls pobres i pedregosos de l'altiplà, 700-900 m d'altitud
Perfil analític
- Acidesa natural elevada fins i tot amb maduracions altes
- Gran capacitat colorant gràcies al gruix de la pell
- Tanins durs si es maceren en excés — premsat curt tradicional
- Producció històrica majoritàriament destinada a rosat i a granel
Potencial enològic
- Vinya vella + rendiment baix → negres de gran concentració
- Premsat directe o sagnat curt → el rosat valencià per excel·lència
- Maceració carbònica → clarets frescos de consum jove
- Mètode ancestral → base d'escumosos experimentals
Distribució geogràfica
- DOP Utiel-Requena: més del 70% de la superfície plantada
- Manchuela: segona zona en importància
- Presència menor a Jumilla i Yecla
- Pràcticament exclusiva d'Espanya
La Bobal és la gran varietat invisible del vi espanyol: durant dècades va ser sinònim de vi a doll i de rosat de supermercat, castigada per un rendiment excessiu que amagava el seu millor tret —una acidesa natural que gairebé cap altra varietat mediterrània aconsegueix mantenir amb maduracions altes. Les vinyes velles de secà de l'altiplà de Requena-Utiel, plantades abans que ningú pensara en rendiment per hectàrea, són avui la prova que la Bobal mai va ser el problema: ho era la manera com se la tractava.
— Terroir Radical
Vins de Bobal al catàleg TR
Descobreix tots els vins elaborats amb Bobal disponibles a la nostra selecció de vins naturals.
2 vins amb Bobal a la nostra selecció.
Veure vins de Bobal