Terres dels Alforins, el cor del vi radical valencià
A 700 metres sobre el nivell del mar, entre la Vall d'Albaida i les Terres dels Alforins, aquest altiplà del sud valencià concentra la major densitat d'elaboradors de vi natural i de mínima intervenció de tota la Comunitat Valenciana.
El territori: altitud i caràcter continental
Les Terres dels Alforins s'estenen per la comarca de la Costera, al sud de la província de València, fent frontera amb Alacant. Els municipis de referència son Fontanars dels Alforins, Moixent, La Font de la Figuera i Ontinyent, a una altitud que oscil·la entre els 600 i els 750 metres sobre el nivell del mar.
Aquesta altitud és la clau de tot. En un entorn mediterrani on la calor podria esborrar qualsevol expressió varietals, els 700 metres afegeixen una component continental que alenteix la maduració, allarga la temporada i permet que el raïm arribi a la verema amb acidesa natural, aromes fresques i un potencial de guarda que rarament es veu a les zones costaneres del llevant.
Vall d'Albaida i Terres dels Alforins: dues comarques, un mateix altiplà
Aquest racó del sud valencià no és una sola comarca, sinó dues de veïnes que comparteixen altitud, calcària i secà: la Vall d'Albaida i les Terres dels Alforins. Totes dues fan vi al marge de la indústria, però amb sensibilitats pròpies.
A la Vall d'Albaida, amb Carrícola com a nucli simbòlic —un poble de poc més de cent habitants voltat d'agricultura ecològica i art a la muntanya—, el que s'hi elabora és sobretot vi natural: fermentacions espontànies amb llevats indígenes, gens o gairebé gens de sulfurós i cap additiu enològic. És el territori de Cos a Cos, una de les veus més clares del vi natural valencià.
A les Terres dels Alforins (Fontanars dels Alforins, Moixent, la Font de la Figuera) hi conviuen les dues escoles: projectes de mínima intervenció —vins nets i precisos, amb les correccions reduïdes al mínim imprescindible— i projectes plenament naturals. Celler del Roure, Rafael Cambra, Fil·loxera & Cia, Spiral de Vi, LEBULC, Manu Sanmiguel o Can Leandro —amb vinyes a totes dues comarques i celler a les Terres dels Alforins— cobreixen tot aquest ventall.
Un nom propi imprescindible és el de Javi Revert, un dels viticultors i enòlegs més destacats de la nova generació valenciana, reconegut per la recuperació de vinyes històriques i de varietats locals oblidades. El seu projecte de firma, Javi Revert Viticultor, té l'arrel a la Font de la Figuera, dins les Terres dels Alforins i la D.O. València, on va començar a elaborar el 2016 després de recuperar una vinya vella familiar plantada el 1948. Treballa unes 12 hectàrees en ecològic i biodinàmic sobre sòls calcaris de vessant, entre 700 i 800 metres d'altitud, i a la bodega defuig la fusta nova —formigó, gerra de fang i damajoana de vidre— per buscar frescor, guix i una expressió pura del terreny.
Els seus vins de paratge i de parcel·la —Micalet (blanc de field blend de Tortosí, Trepadell, Merseguera i Malvasia sobre ceps de 1948 en peu franc), Sensal (negre de Garnatxa Tintorera i Monastrell), Simeta (negre de la rara varietat Arcos) o Foradà (una parcel·la en terrasses morisques als peus de la Penya Foradà, a més de 800 m)— són avui de les etiquetes valencianes més buscades. La seua trajectòria inclou anys a l'equip tècnic de Celler del Roure, el projecte de négociant La Comarcal amb Víctor Marqués i, des del 2020, la direcció tècnica de Finca Sandoval, a la D.O. Manchuela. A Terroir Radical encara no tenim els seus vins de firma, però sí els que elabora amb Alessandro «Sandro» Manzoni —el seu enòleg i soci— al projecte compartit Spiral de Vi.
El sòl: calcàries vermelles i argila
El subsòl de les Terres dels Alforins és principalment calcari-argilós, amb una capa superficial de terra vermella ferruginosa que emmagatzema calor durant el dia i la cedeix progressivament a la nit. Aquesta oscil·lació tèrmica diürna —que pot superar els 20 °C en ple estiu— és la signatura del territori i una de les raons per les quals els vins d'aquí solen tenir una tensió difícil de trobar en zones menys continentals.
La pedologia condiciona també el tipus de viticultura. Les arrels de la Monastrell, cep principal de la zona, penetren fins a les calcàries en cerca d'humitat, creant vins amb estructura mineral i una rusticitat noble que els elaboradors de mínima intervenció saben aprofitar sense enmascarar.
Les varietats: Monastrell, Garnacha i el retorn de l'autòctona
La Monastrell és la reina indiscutible de les Terres dels Alforins. Adaptada a l'aridesa i a les temperatures extremes, produeix vins densos, de color profund i amb una capacitat d'envelliment notable. En mans de productors com Rafael Cambra o Manu Sanmiguel, la Monastrell sense sulfits afegits o amb mínima intervenció és un argument per si sol.
La Garnacha —tant la negra com la peluda— apareix en fins parcials de les vinyes més velles, aportant frescor i complexitat aromàtica als assemblages. La Bobal, varietat d'Utiel-Requena però present en parcel·les limítrofs, completa una paleta de varietats autòctones que els elaboradors més atrevits exploren sense prejudicis. I en el capítol dels blancs i oranges, la Malvasía Riojana —tan inusual a la zona com reveladora— és el cor del Témide de Luca Bernasconi, un dels orange wines més singulars que ha passat per Terroir Radical.
La DO Clariano i la identitat denominacional
Fontanars dels Alforins és el nucli de la DO Clariano, una denominació d'origen que recull el millor de l'altiplà meridional valencià amb un caràcter propi. Alguns productors treballen sota la DO Valencia —que engloba tot el territori— mentre que d'altres aposten per la DO Clariano com a etiqueta de diferenciació geogràfica. En qualsevol cas, l'origen és el mateix: un paisatge de secà, pedra calcària i vinya centenària que no necessita nom gran per expressar-se.
Per què les Terres dels Alforins concentren tant talent?
No és casualitat que una comarca relativament petita acumuli un nombre tan alt d'elaboradors interessants. Hi ha tres factors que convergeixen: el preu de la terra —molt inferior al Priorat o al Penedès—, un clima que permet fer vi sense grans intervencions enològiques, i una tradició vitivinícola centenària que els nous elaboradors han trobat com a base sobre la qual construir el seu propi discurs.
Cellers consolidats conviuen amb projectes recents com el de Luca Bernasconi / LEBULC Celler, un négociant contemporani que selecciona parcel·les de Fontanars per elaborar vins d'identitat marcada. Al costat d'ells, Celler del Roure, Fil·loxera & Cia, Rafael Cambra, Spiral de Vi o Can Leandro completen un mapa de productors que no té equivalent en cap altra comarca vinícola valenciana.
La component continental alenteix la maduració i preserva l'acidesa natural dels raïms.
La varietat dominant de la zona, capaç de produir vins densos i minerals sense necessitat de cap additiu.
La major concentració de productors de vins naturals i mínima intervenció que treballem a Terroir Radical.
Productors de les Terres dels Alforins a Terroir Radical
Tots els elaboradors amb qui treballem que tenen les seves vinyes o el seu projecte en aquest territori:
Vins de les Terres dels Alforins
Monastrell, Garnacha i Malvasía Riojana a 700 metres. Vi natural, ecològic i biodinàmic del cor de la Comunitat Valenciana.
Veure tots els productors Anar a la tenda