Alt Camp: vi sense denominació
Una comarca tarragonina presidida pel monestir de Santes Creus, on dues famílies han decidit deixar de vendre a granel per embotellar, elles mateixes, l'herència ampelogràfica de la Vall del Gaià.
Una comarca del Camp de Tarragona, a l'ombra de Santes Creus
L'Alt Camp forma part, junt amb el Baix Camp i el Tarragonès, de la zona del Camp de Tarragona dins la DO Tarragona —una denominació que, per raons administratives més que geològiques, engloba comarques amb sòls i climes prou diferents. L'Alt Camp és presidit pel monestir de Santes Creus, un dels grans conjunts cistercencs de Catalunya, i travessat per la Vall del Riu Gaià, que crea un microclima de secà mediterrani temperat per l'altitud: estius calorosos, però nits fresques que allarguen la maduració i preserven l'acidesa.
És un territori de viticultura antiga —les cases pageses de Vila-Rodona i Santes Creus fa generacions que hi conreen vinya—, però fins fa poc gairebé tota la producció es venia a granel a cooperatives o a grans cellers. Els dos elaboradors amb qui treballem a Terroir Radical representen el moment en què això va canviar.
Celler Sanromà: embotellar un paisatge
Quatre generacions de viticultors de la família Sanromà Calaf van vendre sempre el raïm a granel. El 2013, Edu Sanromà decideix tancar el cicle i embotellar ell mateix el vi de les finques pròpies a Vila-Rodona. La filosofia és concisa: embotellar un paisatge. Ecologia, mínima intervenció, cap additiu. 25.000 ampolles a l'any, totes amb el caràcter del territori i sense denominació d'origen.
La Rural: el Sumoll i el Vinyater de Santes Creus
Xavi i Andreu Padró, de La Rural, elaboren a Santes Creus vins de maceració cuticular —fins i tot els blancs passen un temps en contacte amb les pells. Les seves vinyes s'estenen entre Santes Creus, Vila-Rodona i L'Albà, entre 284 i 422 metres d'altitud. L'aposta per varietats gairebé oblidades és deliberada: el Vinyater, de 53 anys, i el Sumoll, de 56 anys plantat a L'Albà, representen la memòria ampelogràfica de la comarca —varietats que la denominació mai va necessitar, però que la Vall del Gaià mai va deixar de tenir.
Vinyes sense DO, per elecció
Ni Celler Sanromà ni La Rural embotellen sota cap denominació d'origen. No és una mancança: és una decisió. Treballar sense DO els allibera de l'obligació de plantar varietats internacionals «acceptades» i els permet mantenir vives parcel·les de Sumoll o Vinyater que, sota les normes d'una denominació convencional, probablement s'haurien arrencat fa temps.
Microclima de secà temperat per l'altitud, a l'ombra del monestir de Santes Creus.
Varietats gairebé extingides que sobreviuen en parcel·les familiars de més de 50 anys.
Dos elaboradors que van decidir deixar de vendre a granel i embotellar el seu propi paisatge.
Productors de l'Alt Camp a Terroir Radical
Tots els elaboradors amb qui treballem que tenen les seves vinyes en aquest territori:
Vins de l'Alt Camp
Sumoll, Vinyater i molt més: la Vall del Gaià sense denominació d'origen, embotellada per qui la treballa.
Veure els vins de l'Alt Camp Veure tots els productors