Tres conceptes que sovint es confonen però que no signifiquen el mateix. Aquí tens la guia definitiva per entendre cada etiqueta.
Un vi ecològic és aquell elaborat amb raïm cultivat sense pesticides ni herbicides de síntesi química, seguint les normes de l'agricultura ecològica certificada (segell UE Bio, CCPAE, etc.). La certificació garanteix el que passa al camp, però no diu res sobre el que es fa a la bodega: un vi ecològic pot portar sulfits afegits, llevats industrials i nombrosos additius legals.
La biodinàmica va un pas més enllà de l'ecologia. Tracta la finca com un organisme viu i autosuficient, seguint el calendari lunar per fer les feines del camp i aplicant preparats naturals (les famoses banya d'excrements o herbes silvestres) per enfortir la terra i la planta. La certificació Demeter és la més reconeguda. A la bodega, els vins biodinàmics solen tenir molt poques o cap addició.
El vi natural no té una certificació oficial, però el seu consens és clar: raïm ecològic o biodinàmic, verema manual, fermentació espontània amb llevats autòctons, sense correccions d'acidesa ni sucre, sense additius i sense filtrat agressiu. Alguns elaboradors afegeixen una petita quantitat de sulfits (SO₂) a l'embotellament per protegir el vi, però molts ho fan sense cap addició. El vi natural és l'expressió més honesta del territori.
Certificació al camp. Sense pesticidices sintètics. Bodega lliure.
Ecologia + calendari lunar + finca com a organisme viu.
Raïm ecològic + fermentació espontànea + 0 additius a la bodega.
