Tres conceptes que sovint es confonen però que no signifiquen el mateix. Aquí tens la guia definitiva per entendre cada etiqueta.
A la Unió Europea, «vi ecològic» és una categoria regulada, no una descripció lliure. Un vi només es pot anomenar ecològic si s'ha elaborat amb raïm ecològic segons el Reglament (UE) 2018/848, la vinificació respecta unes restriccions concretes —només es poden afegir els productes, substàncies i pràctiques que autoritzen l'Annex II (part VI) i el Reglament d'execució (UE) 2021/1165— i el vi està certificat per un organisme de control.
Això vol dir que la certificació no mira només el camp: també limita el que passa a la bodega. Està prohibit l'àcid sòrbic i la desulfuració, i els límits de sulfits són inferiors als del vi convencional.
Però vi ecològic no vol dir «sense sulfits» ni és sinònim de vi natural: un vi ecològic pot portar sulfits afegits, dins d'uns límits més baixos, i pot emprar les pràctiques de bodega que el reglament permet.
| Tipus de vi | Ecològic | Convencional |
|---|---|---|
| Negre sec (sucre residual < 2 g/l) | 100 mg/l | 150 mg/l |
| Blanc o rosat sec (sucre residual < 2 g/l) | 150 mg/l | 200 mg/l |
| Amb sucre residual > 2 g/l | 30 mg/l menys que el convencional equivalent | Segons categoria i sucre residual |
Tots els vins amb més de 10 mg/l de sulfits han d'indicar «conté sulfits» a l'etiqueta.
Busca a l'etiqueta el logotip ecològic europeu i el codi de l'organisme de control. Sense certificació no es pot dir «ecològic». Un vi desalcoholitzat, a més, no es pot elaborar com a ecològic (Reglament delegat (UE) 2025/405).
A Terroir Radical hi trobaràs vins amb certificació ecològica i vins d'agricultura ecològica o biodinàmica sense certificar. La diferència és legal: només els primers poden dir-se «ecològics» a l'etiqueta.
La biodinàmica va un pas més enllà de l'ecologia: tracta la finca com un organisme viu i autosuficient, segueix el calendari lunar per a les feines del camp i aplica preparats naturals per enfortir la terra i la planta. No existeix una certificació biodinàmica europea pròpia: es certifica amb entitats privades, com Demeter o Biodyvin, i això no equival a una norma jurídica de la UE. Biodinàmic tampoc vol dir ecològic certificat: són dues coses diferents. Més informació a la guia d'agricultura biodinàmica.
La UE no té una definició jurídica comuna de «vi natural» ni un sistema de certificació harmonitzat, de manera que les pràctiques varien entre productors i països. Se sol associar a raïm ecològic o biodinàmic, verema manual, fermentació espontània amb llevats autòctons, poca o cap addició de sulfits i sense filtrar ni corregir. Per això el que importa és la transparència: què s'afegeix, què no, i quant de SO₂ porta.
Els sulfits també es formen de manera natural durant la fermentació; per això l'expressió correcta és «sense sulfits afegits». Ho expliquem a la guia de vins sense sulfits i als criteris de selecció de TR.
Un vi ecològic és un vi elaborat amb raïm ecològic i una vinificació que compleix el Reglament (UE) 2018/848 i les seves normes d'aplicació, i que està certificat per un organisme de control. Només aleshores pot dir-se «ecològic» a l'etiqueta.
Pot tenir-ne, però amb límits inferiors als del convencional: 100 mg/l en negres secs i 150 mg/l en blancs i rosats secs (50 mg/l menys que el convencional). Amb més de 10 mg/l, l'etiqueta ha de dir «conté sulfits».
El vi ecològic és una categoria regulada i certificada per la UE. El biodinàmic és una filosofia agrícola que es certifica amb entitats privades (Demeter, Biodyvin). El vi natural no té definició legal europea: és un enfocament d'elaboració que s'ha d'explicar amb transparència sobre sulfits, filtració i additius.
Mira l'etiqueta: ha de dur el logotip ecològic europeu i el codi de l'organisme de control. Si no hi són, el vi no es pot vendre com a ecològic.
Fonts: Reglament (UE) 2018/848 (Annex II, part VI) · Reglament d'execució (UE) 2021/1165 · Reglament delegat (UE) 2025/405. Última revisió: 7 d'octubre de 2026.
Regulat i certificat per la UE. Raïm ecològic i vinificació amb límits (sulfits inferiors als del convencional).
Filosofia agrícola. Certificació privada (Demeter, Biodyvin); no és una norma de la UE.
Enfocament d'elaboració sense definició legal. Transparència en sulfits, filtració i additius.
