El Ca Rosario és el vi amb major estructura de la gamma Cos a Cos. Monovarietal 100% Monastrell de la parcel·la 'La Vinya de Rosariet', a 400 metres d'altitud a la Serra del Torrater, Ontinyent. Vinyes en espaldera de 20-30 anys, secà estricte i sòl calcari-argilós. Verema manual, fermentació espontània amb llevadures indígenes, maceració 6 dies i premsa de fusta manual tradicional. Criança en dipòsit d'acer inoxidable, sense pas per bóta, perquè el Monastrell arribe net i amb tota la seua fruita i el nervi de l'altura. Sense additius, sense sulfits afegits, sense clarificar ni filtrar.
Vermell cirera picota madura, capa mitja-alta, net amb la turbidesa noble del vi natural. Nas especiat i balsàmic: prunes i mores negres, pebre negre, clavell, fonoll i un fons de bosc mediterrani humit. Boca potent però equilibrada, amb acidesa que aporta frescor i taní present però polit gràcies a la breu criança en fusta. Final llarg, carnós i salvatge.
Aromes
Maridatge