Ancestral Blanc
🍾 Degorjat al celler abans de cada enviament — 3-5 dies addicionals
Espumós natural elaborat amb un coupatge de Tortosí (34%), Macabeu (33%) i Garnatxa blanca (33%) de vinyes de la Vall d'Albaida. Fermentació espontània amb llevadures indígenes en inox. Embotellat abans de completar la fermentació: el procés acaba dins l'ampolla captant el gas carbònic de manera 100% natural, sense afegir licor de tiratge. Comercialitzat amb les lies fines, sense degorjar, sense filtrar i sense cap additiu químic.
Color groc palla amb reflexos daurats, notablement tèrbol per les lies fines que conserva a l'ampolla. La bombolla és viva, suculenta i persistent. Nas fresc i fruital: poma madura, cítrics, notes florals i de llevadura de pa, amb un fons assilvestrat i herbaci mediterrani. Boca vibrant, elèctrica i refrescant. Acidesa molt viva que equilibra el volum de les lies. Sec, directe, amb una bombolla que acaricia el paladar. Un pét-nat salvatge i addictiu.
Aromes
Maridatge
Cos a CosCristóbal Vanyó
Cristóbal Vanyó —mestre de professió i escalador— va elaborar la seua primera bóta el 2015, després de formar-se a la Terra Alta al costat de Laureano Serres (Celler Mendall), un dels grans referents del vi natural. Va arrencar Cos a Cos a Ontinyent, la seua localitat natal, vinificant al garatge de la vivenda familiar i recuperant micro-parcel·les i vinyes velles de la Vall d'Albaida.
Veure el productor →
4Callat
Ancestral Rosat
Ca Rosario
L'Ombria