Ancestral Blanc
Espumós natural elaborat amb uves blanques autòctones recuperades de la Vall d'Albaida (Tardana, Merseguera, Moscatel de Alexandria, segons anyada i vinyes velles disponibles). Fermentació espontània amb llevadures indígenes en inox. Embotellat abans de completar la fermentació: el procés acaba dins l'ampolla captant el gas carbònic de manera 100% natural, sense afegir licor de tiratge. Comercialitzat amb les lies fines, sense degorjar, sense filtrar i sense cap additiu químic.
Color groc palla amb reflexos daurats, notablement tèrbol per les lies fines que conserva a l'ampolla. La bombolla és viva, suculenta i persistent. Nas fresc i fruital: poma madura, cítrics, notes florals i de llevadura de pa, amb un fons assilvestrat i herbaci mediterrani. Boca vibrant, elèctrica i refrescant. Acidesa molt viva que equilibra el volum de les lies. Sec, directe, amb una bombolla que acaricia el paladar. Un pét-nat salvatge i addictiu.
Aromes
Maridatge