Vi blanc de Macabeu i Malvasia amb sis mesos de criança sobre lies fines en dipòsit d'inox: delicat i d'aparença fràgil, però de caràcter molt marcat.
Groc pallús molt pàl·lid, amb sensació de densitat a la copa. Nas molt delicat, amb records de flors blanques, pera, codony i tons herbacis frescos de fonoll. Entrada golosa, amb volum i untuositat; segueix una sensació fresca i àcida, equilibrada per la glicèrica del vi. El retrogust porta els aromes de la criança sobre lies, allargant el sabor. Vi mediterrani, d'aparença fràgil però amb un caràcter molt marcat.
Aromes
Fil·loxera & CiaPilar Esteve · José Ramón Domènech
Quan la cooperativa local classificava l'Arco, l'Ullet de Perdiu i el Valencí com a 'varietats no recomanades', tres socis d'un garatge de Fontanars van decidir rescatar-les. Fil·loxera & Cia va néixer el 2011. Les famílies de Pilar Esteve i José Ramón Domènech cultiven raïm a la Vall d'Albaida, tocant Albacete, des de fa diverses generacions, però ells van fer el salt de la cooperativa a elaborar en solitari.
Veure el productor →
La Mujer Caballo Blau
La Mujer Caballo Taronja
La Mujer Caballo Verd
Sentada sobre la bestia
El Cordero y las VírgenesMés informació sobre Beberás de la Copa de tu Hermana 2024
Fitxa tècnica
- Tipus de vi
- Vi blanc amb criança en dipòsit
- Productor
- Fil·loxera & Cia
- Zona
- Fontanars dels Alforins · Terres dels Alforins (DO València Clariano)
- Anyada
- 2024
- Raïm predominant
- Macabeu
- Elaboració
- Raïm sencer macerat a 8 ºC dos dies; fermentació amb llevats silvestres a 16-18 ºC; malolàctica parcial; 6 mesos de criança sobre lies fines en dipòsit d'inox
- Alcohol
- 13,3% vol.
- Temperatura de servei
- 8 ºC
- Puntuació
- 92 pts Parker (Luis Gutiérrez)
El productor
- Celler
- Fil·loxera & Cia
- Elaboradors
- Pilar Esteve, José Ramón Domènech i Joan Llobell
- Zona
- Fontanars dels Alforins (València)
- DO
- Sí: DO València · Terres dels Alforins
- Altitud
- Uns 700 m
- Superfície
- 17 ha en vas, quasi totes en espatllera baixa o lliure conducció
- Estil
- Vi natural; rescat de varietats autòctones gairebé desaparegudes (Arco, Ullet de Perdiu, Valencí)
- Etiquetes
- Vi natural · Agricultura orgànica i biodinàmica sense certificar
La història de Beberás de la Copa de tu Hermana
Beberás de la Copa de tu Hermana 2024 és el blanc de Fil·loxera & Cia fet amb Macabeu (60%) i Malvasia (40%). El raïm macera sencer a 8 ºC durant dos dies; després es despalilla, s'estruja i es prem. Un cop desfangat 24 hores en fred, fermenta amb peu de cuba de llevats silvestres a 16-18 ºC durant més d'un mes. La fermentació malolàctica s'atura a la meitat i el vi fa sis mesos de criança sobre lies fines en un dipòsit d'inox.
És un blanc mediterrani, d'aparença fràgil però de caràcter molt marcat, que es recomana servir a 8 ºC. Parker (Luis Gutiérrez) li va donar 92 punts.
Dades segons la bodega i la seva fitxa tècnica. Els valors que no apareixen és que encara no els tenim confirmats pel productor.
Fonts
- Fitxa tècnica de Fil·loxera & Cia (document de la bodega, 2026).
- Montserrat Serra, «Troballes vinícoles del País Valencià i de les Illes Balears (2)», VilaWeb, 28/02/2026: socis, varietats recuperades i nombre de ceps.
- C. Jiménez, R. Peiró, A. Yuste, J. García, F. Martínez-Gil i C. Gisbert, «Looking for old grapevine varieties», Vitis 58 (2019), material suplementari (taula S1): «Ullet de perdiu» entre les varietats valencianes d'abans de la fil·loxera.