Carles Llarch:
el ceramista que fa vi dins les seves àmfores
Des del seu taller de Mata Vella, a Font-Rubí, Carles Llarch modela àmfores de vi a mà i, des del 2015, hi fermenta ViTal: un vi natural amb el raïm del seu amic Josep Queralt Galimany.
Carles Llarch és ceramista i treballa l'argila des de 1986. El seu taller és a Mata Vella, a Font-Rubí (Alt Penedès), envoltat de vinyes. Es considera més ceramista que terrissaire: va estudiar l'ofici i l'ha aplicat a la ceràmica d'arquitectura —ha participat en rehabilitacions de patrimoni, com la restauració de l'agulla del campanar de la basílica de Santa Maria de Vilafranca del Penedès— abans de dedicar-se als recipients per al vi.
Avui és un ceramista reconegut internacionalment i un dels ceramistes d'àmfores de vi de referència: fa més de quinze anys que investiga i desenvolupa vasos per a vinificar. Curiosament, Espanya és el país on menys encàrrecs té, però entre els seus clients hi ha algunes de les bodegues més cèlebres de la regió.
Cada àmfora és una peça única, feta completament a mà i pensada per a un vi concret. Abans de modelar-la, Llarch tria l'argila segons el raïm, l'estil de vi i la manera de treballar del viticultor, i d'això en decideix la porositat, la densitat i el volum. Treballa amb una desena d'argiles diferents i, per als vins blancs, fa servir argila blanca, sense òxid de ferro, per evitar notes terroses o metàl·liques.
L'argila s'extreu, es deixa reposar, es mol i es barreja amb aigua; després es modela, s'asseca i es cou. Les seves àmfores són ovalades, de línia inspirada en els models romans, no porten vidrat ni resines a l'interior i en fa menys de quaranta a l'any. Abans d'una peça gran, sovint prova l'argila amb recipients petits d'uns cinc litres per veure com hi evoluciona el vi.
Les seves àmfores són a cellers del Penedès i de fora: Recaredo, Mas Candí, Alta Alella, Parés Baltà, Heretat Mont-rubí o Joan Rubió (Celler Tiques) en són alguns. Per a Alta Alella, per exemple, va fer peces amb argila barrejada amb sauló de granit per a un vi orange. Prefereix treballar de a prop amb cada celler, escoltant què necessita el vi.
Fora d'Espanya, les seves àmfores han arribat a cellers de països com Bèlgica, Anglaterra, França, Alemanya, Grècia, Portugal, Rússia, Ucraïna i els Estats Units: el seu nom és molt més conegut entre els elaboradors de vi natural d'arreu que a casa.
El 2015 Carles Llarch va començar a fer vi amb el seu amic Josep Queralt Galimany. Així va néixer ViTal: un projecte d'amistat on el contenidor és tan important com el contingut. El raïm és tot de Josep Queralt Galimany, de les vinyes de Font-Rubí; la fermentació i la criança es fan a les àmfores que Carles modela al seu taller de Mata Vella.
Són vins naturals de mínima intervenció: sense tecnologia, sense control de temperatura ni refrigeració, sense estabilitzar i sense filtrar, amb el temps i l'argila com a úniques aliades. El vi que dona nom al projecte és un Macabeu de vinyes velles de Font-Rubí, sobre sòl d'argila i calcària; el projecte també ha treballat Parellada, Xarel·lo i Sumoll, amb maceracions llargues amb les pells.
Josep Queralt Galimany és enòleg i viticultor de Font-Rubí, amic de Carles Llarch, i qui posa la vinya: tot el raïm de ViTal surt de les seves vinyes. Carles posa l'argila i el temps; Josep, el raïm. Aquesta divisió fa que el vi sigui el resultat d'una conversa entre l'ofici del ceramista i la viticultura del territori.
L'argila és porosa: deixa passar l'oxigen molt a poc a poc, sense cedir els sabors de la fusta. El vi s'arrodoneix i guanya textura però conserva la seva identitat. A l'article «Vi d'àmfora» expliquem la tècnica de dalt a baix, de Geòrgia al Mediterrani.
El 2019 el Most Festival, el festival internacional de cinema del vi i el cava, va programar «Carles Llarch, de terra de vi», un documental de cinc minuts que el visita al seu taller del Penedès i mostra com fa una àmfora, de la terra fins al forn.
Preguntes freqüents sobre Carles Llarch i ViTal
Carles Llarch és un ceramista de Font-Rubí (Alt Penedès) que fa àmfores de vi a mà des del seu taller de Mata Vella i que, amb Josep Queralt Galimany, elabora el vi natural ViTal.
El taller és a Mata Vella, al municipi de Font-Rubí, a l'Alt Penedès (Barcelona).
ViTal és el projecte de vi de Carles Llarch i Josep Queralt Galimany: vins naturals sense filtrar, fermentats i criats en àmfores de fang fetes pel mateix Carles, amb raïm de Josep.
Tot el raïm de ViTal és de Josep Queralt Galimany, enòleg i viticultor de Font-Rubí, amic de Carles Llarch; el raïm prové de les seves vinyes.
Sí: és reconegut internacionalment i ha fet àmfores per a cellers de països com Bèlgica, Anglaterra, França, Alemanya, Grècia, Portugal, Rússia, Ucraïna i els Estats Units. Espanya és el país d'on té menys encàrrecs, tot i comptar amb algunes de les bodegues més cèlebres de la regió.
Cada àmfora és única i es fa a mà per a un vi concret: s'escull l'argila, la porositat i el volum segons el raïm i l'estil de vi. No porta vidrat ni resines i en fa menys de quaranta a l'any.
Menys de quaranta peces l'any, cadascuna pensada per a un vi.
Tot el raïm de ViTal surt de les vinyes del seu amic, enòleg i viticultor.
Sense filtrar, sense estabilitzar i sense control de temperatura.
Vins de l'Alt Penedès a Terroir Radical
ViTal arribarà aviat a la nostra selecció. Mentrestant, descobreix els vins naturals i biodinàmics del catàleg.
Veure el catàleg