Sans DomaineLambert Perera
Lambert Perera va deixar 14 anys en la indústria de la moda i el calçat per calçar-se les botes de pagès i fer vins honestos. Des de La Vinya de Dalt, una hectàrea i mitja d'agricultura regenerativa a Aiguamurcia, elabora vins de maceració carbònica sense químics, sense sulfits, sense additius. Entre ells, el Delerós: un dels pocs vins del món elaborats amb Moneu, varietat gairebé desconeguda de la qual existeixen unes 10 o 12 hectàrees plantades a tot el planeta.
La Vinya de Dalt, a Aiguamurcia (Alt Camp, Tarragona): 1,3 ha amb 1.458 ceps de Malvasia, Macabeu, Selma i Gewurztraminer, en agricultura regenerativa. Can Branques: 1 ha de Xarel·lo plantat el 1964 i el 1996, recuperada el 2024 després de tres anys d'abandonament.
- Agricultura regenerativa i circular; cobertes vegetals, sense productes de síntesi
- Maceració carbònica del raïm sencer (~15 dies) → desrapatge → retorn a inox amb les mares (20–30 dies) → sagnat sense premsa
- Sense sulfits, sense additius, sense filtrat ni clarificació
- Varietats: Moneu, Macabeu, Garnatxa, Parellada, Malvasia, Selma, Gewurztraminer, Xarel·lo, Sumoll
- Orange de Macabeu — Vi Orange, 100% Macabeu, maceració carbònica
- Equinocci — Vi Negre, Garnatxa + Macabeu, maceració carbònica
- El Delerós — Vi Negre, 100% Moneu (~10–12 ha plantades al món)
- Moonew May — Pet-nat, 100% Moneu, l'únic ancestral de Moneu fins ara
Lambert és professor universitari en biomaterials i teixits intel·ligents, i parla dels seus vins amb la mateixa precisió amb la qual analitza materials. El Moneu —varietat amb la qual elabora el Delerós— és una raresa mundial: al món n'hi ha unes 10 o 12 hectàrees. Sans Domaine és un dels únics projectes que li dóna protagonisme vinícola.
La col·lecció a Terroir Radical
Pendent
Color groc pàl·lid. Nas de flors blanques, fruita blanca i notes minerals. Boca delicada i fresca; la Salma, varietat rarísima del Penedès, en protagonisme absolut. Un vi d'exploració ampelogràfica que mostra la diversitat invisible de les vinyes catalanes.
Hugo Talker Nielsen
Xarel·lo de Can Branques, a l'Alt Penedès, de ceps vells gestionats amb agricultura biodinàmica i cobertura vegetal. Verema a mà. Maceració de 12 dies en inox, fermentació de 14 dies amb les pells i repòs de dues setmanes sobre les mares. Sense filtrar, sense sulfits afegits, llevadures indígenes.
Color groc pàl·lid brillant. Nas fresc i mineral de poma verda, cítrics i herbes. Boca delicada i precisa, acidesa tallant i final mineral. Un Xarello de l'Alt Penedès en el seu estat més pur, sense artifici ni maquillatge.
Macabeu del Baix Penedès veremats a mà en caixes de 17 kg. Collita en tres veremes diferents seguint els dies flor i fruit del calendari lunar. Maceració carbònica de 22 dies, sense premsat, buscant la part més fina i delicada del raïm. Suau i rodó en boca, fresc i agradable — perfecte tant per fer copes com per acompanyar un àpat. Sense sulfits afegits i sense filtrar.
Color daurat ambre. Nas de pell de taronja, préssec madur, mel, fruits secs i notes de llevat. Boca tànica i densa per a un blanc —resultat de la maceració de pells del Macabeo—, acidesa viva i persistent. Un orange wine del Baix Penedès que sorprèn per la seva profunditat.
Ancestral de Xarel·lo i Merlot amb un toc de Moneu i Garró, dues varietats prefil·loxèriques gairebé desaparegudes i en fase de recuperació. Elaborat en una producció molt limitada de 237 ampolles. Divertit, suau i elegant, amb una bombolla fina i molt ben integrada. Fresc, viu i fàcil de beure, pensat per compartir i gaudir sense presses.
Color rosàtic pàl·lid amb bombolles fines. Nas floral de maduixes, gerds i notes de llevat. Boca amb dolçor residual lleugera, efervescent i fresca. Un petillant natural de Xarello, Merlot, Moneu i Garro: varietats autòctones i foranees en harmonia.
Nota editorial
Un amic en comú ens va presentar, i vam coincidir per primera vegada a la Fira de Vins Naturals de Pego d'enguany. Lambert és d'aquells productors que entens de seguida: ha deixat una carrera consolidada a la gran ciutat per tornar al camp, a la pagesia, a les varietats que es podien perdre. El Moneu, el Sumoll, el Macabeu de l'Alt Camp. Vins fets perquè no es perdi el fil.
En això ens assemblem molt.
— Terroir Radical