Vino natural en Valencia

Cristóbal Vanyó elabora al pie del Benicadell con viñas en vaso de 10 a 80 años, en secano y con vendimia manual. Fermentación espontánea y vinos sin sulfitos añadidos, entre ellos dos pét-nat.

Gabriel Sanchis elabora con variedades autóctonas casi desaparecidas —Bonicaire, Monastrell, Malvasía— sobre suelos profundamente calcáreos, con mínima intervención en bodega.

Sete Castro elabora con uva de viticultores ecológicos certificados, de parcelas entre 300 y 900 m: Las Monjas, Los Marcos, Chiva y Siete Aguas. Tardana, Moscatel, Bobal y Macabeo, sin aditivos.

Javi Revert y Alessandro Manzoni elaboran vino natural de variedades autóctonas valencianas, a partir de viñas viejas y parcelas recuperadas, con fermentación espontánea y mínima intervención.

Su proyecto propio, desde 2023, está en la subzona de mayor altitud de la D.O. Valencia, sobre margas blancas y areniscas calcáreas. Monastrell de varias parcelas, con mínima intervención.

Tres socios que rescatan variedades que la cooperativa llegó a clasificar como «no recomendadas»: Arco, Ullet de Perdiu y Valencí. 17 hectáreas en vaso y viñas de hasta 60 años.

Elabora como un négociant contemporáneo: selecciona parcelas y viticultores de referencia de la zona, como Javier Revert, para construir vinos naturales de mínima intervención con identidad propia.

Una hectárea de Merlot a 420 m, cultivada con agricultura biodinámica y natural. Un único vino, Purita, que llegará próximamente a la tienda.

Flores blancas y amarillas, pera, mango y notas cítricas. Un blanco fresco, ecológico y sin sulfitos añadidos, con la Tardana como protagonista.

Un blanco con contacto parcial con las pieles, de viñas a 900 m. Floral, delicado y fresco; la puerta de entrada al vino naranja.

Espumoso natural por método ancestral: fermentación espontánea terminada en la botella, sin sulfitos añadidos y sin filtrar.

Viñas viejas a 550 m y 12 meses en huevo de hormigón. Un tinto de color cereza limpio y carácter directo, con una variedad casi desaparecida.

Monastrell de la parte alta de la Serra de la Ombría, a 600 m, sobre suelos arenosos. Un vino de parcela fresco, de mínima intervención.

El de más estructura de la gama: Monastrell de secano en la Serra del Torrater, a 400 m. Sin aditivos ni sulfitos añadidos.