Ancestral Blanc
🍾 Degollado en bodega antes de cada envío — 3-5 días adicionales
Espumoso natural elaborado con un cupaje de Tortosí (34%), Macabeo (33%) y Garnacha blanca (33%) de viñas del Valle de Albaida. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en inox. Embotellado antes de completar la fermentación: el proceso termina dentro de la botella capturando el gas carbónico de forma 100% natural, sin añadir licor de tiraje. Comercializado con sus lías finas, sin degollar, sin filtrar y sin ningún aditivo químico.
Color amarillo pajizo con reflejos dorados, notablemente turbio por las lías finas que conserva en botella. La burbuja es viva, jugosa y persistente. Nariz fresca y muy frutal: manzana madura, cítricos, notas florales y de levadura panadera, con un fondo asilvestrado y herbáceo mediterráneo. Boca vibrante, eléctrica y refrescante. Acidez muy viva que equilibra el volumen de las lías. Seco, directo, con una burbuja que acaricia el paladar. Un pét-nat salvaje y adictivo.
Aromas
Maridaje
Cos a CosCristóbal Vanyó
Cristóbal Vanyó —maestro de profesión y escalador— elaboró su primera barrica en 2015, tras formarse en la Terra Alta junto a Laureano Serres (Celler Mendall), uno de los grandes referentes del vino natural. Arrancó Cos a Cos en Ontinyent, su localidad natal, vinificando en el garaje de la vivienda familiar y recuperando micro-parcelas y viñas viejas de la Vall d'Albaida.
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4Callat
Ancestral Rosat
Ca Rosario
L'Ombria