Alt Camp: vino sin denominación

Una comarca del Camp de Tarragona, a la sombra de Santes Creus

El Alt Camp forma parte, junto con el Baix Camp y el Tarragonès, de la zona del Camp de Tarragona dentro de la DO Tarragona —una denominación que, por razones administrativas más que geológicas, engloba comarcas con suelos y climas bastante diferentes. El Alt Camp está presidido por el monasterio de Santes Creus, uno de los grandes conjuntos cistercienses de Cataluña, y atravesado por el Valle del Río Gaià, que crea un microclima de secano mediterráneo temperado por la altitud: veranos calurosos, pero noches frescas que alargan la maduración y preservan la acidez.

Es un territorio de viticultura antigua —las casas payesas de Vila-Rodona y Santes Creus llevan generaciones cultivando viña—, pero hasta hace poco casi toda la producción se vendía a granel a cooperativas o a grandes bodegas. Los dos elaboradores con los que trabajamos en Terroir Radical representan el momento en que eso cambió.

Celler Sanromà: embotellar un paisaje

Cuatro generaciones de viticultores de la familia Sanromà Calaf vendieron siempre la uva a granel. En 2013, Edu Sanromà decide cerrar el ciclo y embotellar él mismo el vino de las fincas propias en Vila-Rodona. La filosofía es concisa: embotellar un paisaje. Ecología, mínima intervención, ningún aditivo. 25.000 botellas al año, todas con el carácter del territorio y sin denominación de origen.

La Rural: el Sumoll y el Vinyater de Santes Creus

Xavi y Andreu Padró, de La Rural, elaboran en Santes Creus vinos de maceración cuticular —incluso los blancos pasan un tiempo en contacto con las pieles. Sus viñedos se extienden entre Santes Creus, Vila-Rodona y L'Albà, entre 284 y 422 metros de altitud. La apuesta por variedades casi olvidadas es deliberada: el Vinyater, de 53 años, y el Sumoll, de 56 años plantado en L'Albà, representan la memoria ampelográfica de la comarca —variedades que la denominación nunca necesitó, pero que el Valle del Gaià nunca dejó de tener.

Viñas sin DO, por elección

Ni Celler Sanromà ni La Rural embotellan bajo ninguna denominación de origen. No es una carencia: es una decisión. Trabajar sin DO les libera de la obligación de plantar variedades internacionales «aceptadas» y les permite mantener vivas parcelas de Sumoll o Vinyater que, bajo las normas de una denominación convencional, probablemente se habrían arrancado hace tiempo.

Productores del Alt Camp en Terroir Radical

Todos los elaboradores con los que trabajamos que tienen sus viñedos en este territorio: