Tren de Vida WinesSete Castro
En 2016, Sete Castro tenía un restaurante ecológico en Alcossebre —energía solar, cocina local, ninguna bebida industrial. Un día pasó por allí Mariano de Bodega Cueva y le hizo descubrir el vino natural. Hasta ese momento, Sete solo bebía cerveza. Ese encuentro lo cambió todo: hoy elabora Tren de Vida Wines con uva de agricultores ecológicos certificados, sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Sin viñedo propio, Sete Castro trabaja con viticultores ecológicos certificados de confianza: Enrique Navarro (Las Monjas), José Luis López (Los Marcos), Félix Esteve (Chiva) y Diego López (Siete Aguas). Parcelas seleccionadas por variedad y perfil de suelo, desde los 300 m de Chiva hasta los 900 m de Las Monjas y Los Marcos.
- Uva de viticultores ecológicos certificados: Las Monjas, Los Marcos, Chiva y Siete Aguas
- Variedades autóctonas poco comunes: Tardana, Royal, Bobal, Macabeo, Moscatel
- Fermentación espontánea con levaduras naturales, cero aditivos enológicos
- Sin sulfitos añadidos en toda la gama
- Un 20 % de contacto con las pieles en los blancos brisats (El Príncipe Feliz, La Princesa Feliz, Alfa, Ultramarino, Volar); el resto, prensado directo o sin pieles
Sete Castro es cocinero de formación: la sensibilidad por el producto, por el equilibrio, es anterior al vino. Fue a Copenhague, donde trabajó para Rosforth & Rosforth, uno de los importadores de referencia del vino natural en Escandinavia. Desde allí construyó su red. Sus primeros vinos, los de 2022, los embotelló en la bodega de Mariano de Bodega Cueva, en La Portera (Requena); hoy lo hace en Bodegas Proexa, en Los Marcos (Venta del Moro). Entre los viticultores que le inspiran: Verónica Romero, Oriol Artigas, Joan Ramon Escoda, Olivier Cousin, Domaine Breton y Andi Mann.
Utiel-Requena es quizás la denominación valenciana con mayor potencial para el vino natural, y a la vez la menos celebrada. Situada en el interior, entre 700 y 900 metros de altitud, combina veranos cálidos y secos con inviernos fríos y noches frescas que favorecen la acidez natural. El Bobal es la variedad insignia, pero Tren de Vida da protagonismo a la Tardana —blanca de gran potencial aromático— y a la Royal, una autóctona poco documentada, de las parcelas de Los Marcos y Los Pedriches.
La colección en Terroir Radical
Moscatel de Chiva (300 m) y Bobal de Los Marcos (900 m), fermentados y macerados en dos depósitos y mezclados en marzo. Prensado directo, sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Color groc daurat. Nas de Moscatel dominant —florals, mel— amb una lleugera nota vinosa del Bobal (10%). Boca fresca i expressiva, premsat directe sense maceració. Un blanc amb complexitat inusual per al petit percentatge de Bobal integrat. 2.751 ampolles.
Un ensamblaje de tres depósitos: Moscatel de Chiva (300 m), Tardana de Las Monjas y Royal con Macabeo de Los Marcos (900 m). Fermentación espontánea, sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Color groc pàl·lid. Nas aromàtic i complex de flors, fruita blanca i groga i cítrics —Moscatel, Tardana i Royal en tres dipòsits barrejats. Boca àgil i fresca, acidesa viva. Un assemblatge impossible de trobar en cap altre lloc: tres varietats valencianes en joc col·lectiu. 2.714 ampolles.
Macabeo puro de Siete Aguas (700 m), sin pieles y sin sulfitos añadidos. El vino más minimalista y directo de la gama Tren de Vida.
Color groc pàl·lid. Nas discret de poma, pera i notes florals. Boca fresca i directa, acidesa marcada, neta i mineral. Macabeo pur, sense maceració de pells ni sulfits. El vi més minimalista i directe de la gamma Tren de Vida. 1.286 ampolles.
95 % Moscatel de Chiva (360 m), con un 20 % de contacto con las pieles, y 5 % Royal y Macabeo de Los Pedriches (900 m) fermentados juntos. Un blanco brisat, perfumado y fresco, sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Color groc daurat brillant. Nas exuberant i perfumat de roses, llima, pell de taronja i mel —la Moscatel en tot el seu esplendor. Boca fresca i expressiva, bona acidesa que equilibra el perfum. Orgànic, sense sulfits afegits. 1.373 ampolles de pura identitat mediterrània de Chiva, 360 m d'altitud. El més aromàtic de la gamma.
Color groc pàl·lid daurat. Nas pur i intens de roses, gessamí, taronja i fruita tropical —el Moscatel de Chiva (300 m d'altitud) en estat pur. Boca aromàtica, fresca i lleugera. Sense additius, sense filtratge. El Moscatel fermenta amb un 20 % de contacte amb les pells.
Color groc pàl·lid. Nas de flors blanques i grogues, pera, mango i notes cítriques. La Tardana —varietat autòctona valenciana— dona frescor i caràcter local; el Bobal aporta estructura. Boca equilibrada i persistent. Natural, sense additius.
Color groc pàl·lid daurat. Nas de flors i fruita blanca: el Macabeu de Siete Aguas, majoritari, aporta estructura i minerals, i el Moscatel de Chiva hi suma roses, gessamí i fruita tropical. Boca fresca, aromàtica i equilibrada. Sense additius.
Color salmó brillant. Nas de maduixes, cireres rosades, flors i una lleugera nota espiciada del Monastrell de Requena. Boca fresca, lleugera i molt vibrant. Un rosat de Monastrell de viticultura ecològica que mostra la versatilitat de la varietat. Sense additius ni filtratge.
Color groc pàl·lid brillant. Nas floral i delicat de fruita blanca i flors blanques —la Tardana en el seu millor moment. Boca lleugera, fresca i elegant. Un blanc de primera qualitat de les vinyes de Las Monjas i Los Pedriches (900 m). La Tardana fermenta amb un 20 % de contacte amb les pells. Viticultura ecològica, sense additius.
Color groc pàl·lid. Nas de flors blanques, pera i una nota de fruits grocs madurs. La Tardana —varietat autòctona valenciana— dona frescor i personalitat local inconfusible. Boca lleugera, aromàtica i persistent. Vi natural, sense additius. La Tardana fermenta amb un 20 % de contacte amb les pells.
Color groc pàl·lid. Nas de fruita blanca, flors i notes minerals característiques de les vinyes de Las Monjas (900 m). Boca amb una mica més de cos que La Princesa, acidesa integrada i final llarg. La Tardana de Tren de Vida en una versió lleugerament més estructurada. Sense additius. La Tardana fermenta amb un 20 % de contacte amb les pells.
Nota editorial
Conocí a Sete en Rubvinos, la feria de vinos de Rubielos de Mora, y su ilusión por el proyecto se me quedó grabada. Tren de Vida nace en Venta del Moro, en una zona de larga tradición vitivinícola que algunos elaboradores están redescubriendo con ojos de mínima intervención. Hay gente que habla de vino natural como concepto, y hay gente que lo vive de verdad, desde el primer racimo hasta la última botella. Sete es de los últimos.
Utiel-Requena es un territorio que Terroir Radical lleva tiempo siguiendo con atención: variedades como la Tardana o la Royal, que casi nadie conoce fuera de la comarca, merecen estar en el mapa. Tren de Vida Wines las sitúa donde deben estar.
— Terroir Radical