Nuestros criterios

Por qué existen

Terroir Radical nació como medio editorial sobre vinos naturales, biodinámicos y de mínima intervención. Estos son los criterios con los que incorporamos bodegas nuevas: dicen con claridad qué entendemos por cada cosa y qué hacemos para comprobarlo. No es un sello oficial: es nuestro criterio, público y revisable.

Qué miramos

En la viña

• Viticultura natural o biodinámica, sin herbicidas ni productos de síntesis.
• Vendimia manual, siempre. Es un requisito sin excepciones.
• No exigimos certificación, aunque la aceptamos como prueba. Basta con una práctica verificable.

En la bodega

• Trabajo manual y mínima intervención.
• Fermentación únicamente con levaduras autóctonas.
• Sin aditivos enológicos.
• Filtrado y clarificado: ver «Desviaciones que declaramos».

Sulfitos

Tomamos como referencia los estándares de Francia e Italia, y no el mínimo legal europeo, que consideramos demasiado alto para este perfil. Cada vino de una bodega nueva se clasifica en uno de estos niveles, medidos sobre el SO₂ total:

• Sin sulfitos añadidos. No se añade SO₂ en ningún momento.
• Sulfitos mínimos. Hasta 30 mg/l de SO₂ total.
• Mínima intervención. Menos de 50 mg/l de SO₂ total.

Un vino con 50 mg/l o más no lo incorporamos.

Desviaciones que declaramos

Una desviación menor no nos hace descartar un vino si el productor la declara y lo indicamos en la ficha. Es el caso, por ejemplo, de un vino clarificado o con filtración ligera, o de una corrección en una añada excepcional. Hay cosas que no admitimos: la vendimia mecánica, las levaduras comerciales y los 50 mg/l de SO₂ total o más.

Cómo lo comprobamos

• Análisis para lo que se puede medir: los sulfitos. A las bodegas nuevas les pedimos un análisis de SO₂ (libre y total) de la añada.
• Para el resto (vendimia manual, prácticas de viña y bodega): contacto directo con el productor, fichas técnicas y, cuando es posible, visita.
• Si un dato cambia o resulta inexacto, se corrige.

Denominaciones de origen

Pertenecer a una DO no excluye a nadie: nos importa lo que hace el productor, no la etiqueta. Si está inscrito en una, la ficha lo indica con neutralidad.

Independencia

Tenemos tienda online y distribuimos vino a hostelería, por eso te explicamos de qué tipo es cada vino y no mezclamos publicidad con recomendación. No cobramos por figurar en ninguna selección nuestra ni por posicionarse mejor. Si esto cambiara, lo comunicaríamos aquí con antelación y cualquier contenido de pago se marcaría siempre de forma visible.

Revisión

Esta carta es una versión de partida y puede cambiar según la experiencia del proyecto. Cada modificación se fecha en esta página.

Versión 0.4 · octubre de 2026