El Pétillant Naturel es el espumoso más honesto: una sola fermentación, sin adiciones, directo del viñedo a la botella.
El cava y el champagne se elaboran por el método tradicional (o champenoise): primero se hace un vino tranquilo, y después se le añade azúcar y levaduras (licor de tiraje) para provocar una segunda fermentación dentro de la botella, que genera el CO₂ de las burbujas. Posteriormente, se realizan el removido y el degüelle para eliminar las levaduras muertas. El resultado es un vino limpio, controlado, con burbujas finas y persistentes. Pero requiere muchos pasos y adiciones.
El Pétillant Naturel (Pét-Nat) es el método más antiguo y simple: el vino se embotella cuando la fermentación aún no ha terminado, de forma que el CO₂ que se produce de manera natural queda atrapado dentro de la botella sin ninguna adición. No hay segunda fermentación provocada, no hay licor de tiraje, no hay degüelle. El resultado es un espumoso ligeramente turbio, vivo, con burbujas cremosas y una frescura que el método tradicional no puede imitar.
El Pét-Nat es para quien busca un espumoso diferente, sin pretensiones de perfecto. Puede tener algo de sedimento en el fondo, las burbujas no serán tan uniformes como las de un cava, y cada botella puede ser ligeramente diferente. Pero tiene algo que el método tradicional no puede comprar: autenticidad. Marida bien con aperitivos, quesos frescos, sushi, crudités y cualquier momento en que quieras celebrar sin complicarlo.
El azúcar natural de la uva genera las burbujas. Sin adiciones.
El sedimento son levaduras naturales. No es un defecto, es una señal de vida.
Menos presión que el cava, más textura. Un espumoso para beber, no para exhibir.
