Vino Natural en Ontinyent

Las Terres dels Alforins: el corazón vinícola de la Vall d'Albaida

Entre Ontinyent, Moixent y Fontanars dels Alforins se extienden las Terres dels Alforins, una subzona de la D.O. Valencia entre 450 y 750 metros de altitud. Suelos calcáreos y franco-arenosos, veranos secos y noches frescas: condiciones ideales para una viticultura de mínima intervención con acideces naturales y sin necesidad de correcciones.

Este territorio es poco conocido fuera de la Comunitat Valenciana pero alberga algunas de las propuestas más interesantes del vino natural español: bodegas centenarias reconvertidas a la ecología, recuperación de variedades autóctonas casi extintas y elaboraciones en tinaja de tradición romana.

Terroir Radical tiene su origen en Ontinyent. No es un accidente geográfico: es el punto de partida de una selección construida desde el conocimiento directo del territorio.

Cos a Cos, de Cristóbal Vanyó

El proyecto que mejor encarna ese origen es Cos a Cos. Cristóbal Vanyó —maestro de profesión y escalador— elaboró su primera barrica en 2015. Se formó en la Terra Alta, junto a Laureano Serres (Celler Mendall), uno de los grandes referentes del vino natural, que fue su mentor hasta que creó Cos a Cos.

Antes de asentarse en Carrícola, Cristóbal arrancó el proyecto en Ontinyent, su localidad natal, en la Vall d'Albaida, vinificando de forma artesanal en el garaje de la vivienda familiar y recuperando micro-parcelas y viñas viejas o abandonadas de la zona. En 2024, el viticultor Vicent Tomàs Soler (Celler Vicent Tomàs) se jubiló y le cedió su bodega de Carrícola, donde Cos a Cos se ha establecido de forma definitiva.

Son vinos 100% naturales —sin ninguna adición ni sulfitos añadidos— con un capítulo casi único en el panorama valenciano: sus vinos rancios, criados en barricas de roble de más de 50 años.

Una tienda de vino natural nacida en el territorio

Terroir Radical no es una tienda de vino natural genérica. Es una selección construida desde Ontinyent, desde el conocimiento directo de los viticultores y de los suelos que trabajan. Cada vino del catálogo ha pasado por una cata de selección personal: conocemos al productor, hemos visitado la viña y entendemos por qué ese vino merece estar aquí.

El catálogo incluye vinos naturales y de mínima intervención del Mediterráneo, con especial atención a la Comunitat Valenciana y a los productores de la Vall d'Albaida, las Terres dels Alforins y el Comtat que tenemos más cerca.