Los vinos tintos naturales y biodinámicos se elaboran con uva cultivada sin pesticidas ni herbicidas de síntesis, con fermentación espontánea y sin adición de sulfitos o en cantidades mínimas. El resultado es un vino vivo, expresivo y con carácter de territorio. En Terroir Radical seleccionamos tintos de productores del Mediterráneo que trabajan la viña con conciencia: desde las monastrells valencianas hasta los ensamblajes ampurdaneses.
La diferencia con un tinto convencional empieza en la viña y acaba en la prensa: maceraciones largas con el hollejo para extraer color y taninos, levaduras indígenas que fermentan a su ritmo, y ninguna corrección de acidez ni clarificación agresiva. En nuestro catálogo encontrarás desde monastrells de Terres dels Alforins y del Alt Camp hasta garnachas de Aragón y ensamblajes de merlot del Penedès — cada botella habla de un lugar concreto, no de una receta industrial.
La vendimia no es solo cuestión de calendario: hay que elegir el momento exacto de maduración y descartar la uva verde o dañada antes de que llegue a la bodega, a menudo con cajas pequeñas en lugar de grandes contenedores, para no aplastar el fruto ni adelantar la fermentación por el camino. En bodega, el color del vino depende del equilibrio entre antocianos (el pigmento) y taninos (que ayudan a fijarlo) — por eso un tinto bien madurado y bien elaborado no se decolora con los años.
