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Color dorado, denso en copa. Nariz floral y perfumada, con aromas de fruta blanca y amarilla madura, ligeros tostados, mermelada y notas de roble francés. Boca con cuerpo y volumen, paso fresco y ligero, sabroso y persistente. Complejo, con final especiado, hierbas de monte y frutas maduras. 94 puntos Parker (Luis Gutiérrez).
Color dorado denso y brillante. Nariz floral y perfumada —fruta blanca y amarilla madura, miel, notas de crianza sobre lías, ligera tostada, confitura y madera francesa. Boca densa y tánica para un blanco, acidez viva y final largo. Un orange wine de Valencí de las Terres dels Alforins que reivindica la capacidad de maceración de las variedades autóctonas.
Aromas
Maridaje
Tipo de suelo
Fil·loxera & CiaPilar Esteve · José Ramón Domènech
Cuando la cooperativa local clasificaba el Arco, el Ullet de Perdiu y el Valencí como 'variedades no recomendadas', tres socios de un garaje de Fontanars decidieron rescatarlas. Fil·loxera & Cia nació en 2011. Las familias de Pilar Esteve y José Ramón Domènech cultivan uva en el Valle de Albaida, tocando Albacete, desde hace varias generaciones, pero ellos dieron el salto de la cooperativa a elaborar en solitario.
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Ficha técnica
- Tipo de vino
- Vino naranja (maceración con pieles)
- Productor
- Fil·loxera & Cia
- Zona
- Fontanars dels Alforins · Terres dels Alforins (DO Valencia Clariano)
- Añada
- 2022
- Variedades
- Valencí (70%) y Moscatel Romano (30%)
- Viñedo
- Fontanars dels Alforins, a unos 700 m de altitud; viñas de hasta 60 años
- Suelo
- Franco-calcáreo antiguo
- Maceración
- Uva estrujada y despalillada; maceración fermentativa de 5 días con los hollejos
- Fermentación
- Espontánea, con las levaduras silvestres del hollejo; 15 días a temperatura libre y fermentación maloláctica posterior
- Crianza
- 8 meses sobre lías finas: 70% en acero y 30% en roble francés
- Alcohol
- 14,1% vol.
- SO₂ añadido
- 20 mg/l añadidos solo en el embotellado; ningún sulfito añadido durante la fermentación y la crianza (criterio de la bodega)
- Producción
- 399 botellas
- Puntuación
- 94 pts Parker (Luis Gutiérrez)
El productor
- Bodega
- Fil·loxera & Cia
- Elaboradores
- Pilar Esteve, José Ramón Domènech y Joan Llobell
- Zona
- Fontanars dels Alforins (Valencia)
- DO
- Sí: DO Valencia · Terres dels Alforins
- Altitud
- Unos 700 m
- Superficie
- 17 ha en vaso, casi todas en espaldera baja o libre conducción
- Estilo
- Vino natural; rescate de variedades autóctonas casi desaparecidas (Arco, Ullet de Perdiu, Valencí)
- Etiquetas
- Vino natural · Agricultura orgánica y biodinámica sin certificar
La historia de La Mujer Caballo Taronja
La Mujer Caballo Taronja es el vino naranja de la bodega y quizá el que mejor explica por qué existe el proyecto: combina variedades locales, entre ellas el Valencí, que la cooperativa había dejado de recomendar. El Valencí (70%) y el Moscatel Romano (30%) maceran con los hollejos durante cinco días, y eso le da color anaranjado, astringencia y potencial de envejecimiento.
Antes de embotellar pasa ocho meses de crianza sobre lías finas, el 70% en acero y el 30% en roble francés, y así gana complejidad y aromas especiados. En copa es dorado y denso; en nariz hay piel de naranja confitada, orejones, hinojo, frutos secos y té negro. En boca tiene textura y la estructura tánica de la piel, pero con una acidez fresca y limpia. Es uno de los vinos naranjas españoles más interesantes que hemos probado en Terroir Radical.
Se hicieron 399 botellas y Luis Gutiérrez (Parker) le dio 94 puntos. Funciona bien con cocina tailandesa o india, quesos de pasta blanda y corteza lavada, y salazones.
Datos según la bodega y Terroir Radical. Los valores que no aparecen es que aún no los tenemos confirmados por el productor.
Fuentes
- Informe de catálogo de Fil·loxera & Cia (documento de la bodega, 2026).
- Montserrat Serra, «Troballes vinícoles del País Valencià i de les Illes Balears (2)», VilaWeb, 28/02/2026: socios, variedades recuperadas y número de cepas.
- Puntuación Parker: Luis Gutiérrez, Robert Parker Wine Advocate (dato facilitado por la bodega).