Vino de mínima intervención
Variedad100% Ullet de Perdiu
ZonaFontanars dels Alforins · DO Valencia Clariano
ElaboraciónFM maloláctica en barrica · 8 meses crianza en barrica usada sobre lías finas
Alcohol15,8% vol.
El Ullet de Perdiu es la otra gran apuesta de Fil·loxera: una variedad autóctona valenciana en proceso de autorización oficial, gracias en buena parte al trabajo de estudio y conservación de esta bodega. Vino de cepas viejas elaborado con maceración corta y muy suave, fermentación maloláctica y crianza en barrica usada sobre lías finas.
Cuerpo
Fruta
Taninos
Acidez
Color vermell molt intens, gairebé negre. Nas de fruita negra concentrada, prunes, espècies orientals i notes de cuir. Boca molt potent —15.8%—, amb una acidesa impressionant que equilibra la concentració. Una mostra de l'Ullet de Perdiu, varietat de gran acidesa, portada al límit de la seva expressió. Final llarg i persistent.
Aromas
Cerezas ácidasGranadasPétalos silvestresLigeras notas vegetales frescasToque mineral de grafito
Maridaje
Tipo de suelo
Calcáreo con matriz de arcilla