SK ViticultoresShukhrat Khakimov
Shukhrat Khakimov va arribar des d'Àsia recorrent l'altra punta de l'antiga Ruta de la Seda fins a Alacant. Nascut al Kazakhstan, es va formar en viticultura i enologia a Angers (França), a la Universitat Politècnica de València i a la Universitat Catòlica del Sagrat Cor (Itàlia). Va decidir quedar-se a Espanya i, el 2017, va fundar el seu propi projecte a Planes, al Comtat. El resultat és SK Viticultores: vins naturals de viticultura biodinàmica, amb Viognier i Alicante Bouschet de vinyes singulars d'interior de la Comunitat Valenciana.
El Comtat és una comarca del nord d'Alacant amb vinyes en secà estricte a ~600 m d'altitud. Les parcel·les amb les quals treballa SK Viticultores estan en mans de viticultors de confiança que cultiven amb mètodes biodinàmics i ecològics. Sòls pobres, producció limitada, caràcter mediterrani interior amb temperatures extremes.
- Els viticultors col·laboradors cultiven amb mètodes biodinàmics i ecològics
- Viticultura respectuosa: sense reg, en secà a ~600 m d'altitud
- Elaboració amb mínima intervenció: sense sulfits afegits, tots els processos manuals
- Dipòsits de formigó, acer inoxidable i bótes de roure francès
- Varietats: Viognier, Alicante Bouschet, Cabernet Franc, Tardana, Moravia Agria, Monastrell
SK Viticultores és un projecte que neix de la passió per les vinyes singulars del Llevant. Shukhrat reuneix un equip d'enòlegs i apassionats del vi per elaborar referències que mostren el caràcter autèntic de cada parcel·la. SK&V s'organitza en cinc projectes, entre ells TEO/031, GGaspi (vins de garatge elaborats a Ontinyent), La Bella Ancestral (un ancestral de Moravia Agria) i Villana (Tardana). Un sol criteri: respecte absolut per la vinya i el territori.
El Comtat és una de les comarques vitícoles menys conegudes del Llevant. Les seves altituds —entre 500 i 700 m— generen una amplitud tèrmica notable que preserva l'acidesa natural dels raïms malgrat el clima mediterrani càlid. El projecte de SK Viticultores posa en valor varietats com la Tardana i la Moravia Agria, poc habituals a la zona, i les treballa juntament amb varietats més conegudes com el Viognier i el Monastrell.
La col·lecció a Terroir Radical
Canvi d'imatge per al seu Viognier jove, que ara s'anomena El Sofre i arriba en ampolla transparent per destacar com es mereix.
Color groc daurat intens, en ampolla transparent que exhibeix el color. Nas aromàtic i perfumat —fruita tropical madura, peça groga, pell de llimona—, amb baixos sulfits (12 mg/L). Boca densa i expressiva, cos mig-alt. Una altra interpretació del Viognier d'Alacant, germana de la NOGUERA, d'un caràcter diferent i més concentrat.
El seu Viognier 100% envellit en barrica. Una edició limitada que s'exhaureix cada any i que ja compta amb un premi atorgat per l'Associació de Sommeliers d'Alacant. Les etiquetes les va dibuixar Teo, el fill gran de Shukhrat, durant el confinament, quan tenia 2 anys.
Color groc daurat brillant. Nas intens d'albercoc madur, flors grogues, meló i notes minerals d'Alacant. Boca àmplia i generosa, acidesa moderada, postgusts llarg i aromàtic. Un Viognier mediterrani diferent dels models del nord: més solar i càlid, amb baixos sulfits (12 mg/L).
El nom de la collita 2023 del seu 031 de sempre. El primer projecte de vins biodinàmics de Shukhrat, elaborat amb vinyes en secà estricte al vall de les serres d'Almudaina, Xarpolar, Cantacuc i La Albureca, al nord d'Alacant.
Color grana profund. Nas complex de pebrot verd, cireres negres, grosella negra i minerals. Boca elegant i equilibrada: el Cabernet Franc aporta frescor i finor als tanins densos de l'Alicante Bouschet, baixos sulfits (12 mg/L). Final llarg i especiat. El vi amb més finor de la col·lecció 031.
Nota editorial
Els camins de Terroir Radical i SK Viticultores es van creuar per primera vegada en una fira de vins, sense arribar a establir contacte. Temps després, en una cata a Ontinyent, un blanc va revelar el perfil inconfusible de Shukhrat. Un amic comú va fer la presentació. Quan finalment es van conèixer, tots dos s'havien estat seguint la pista sense trobar-se. Algunes incorporacions al catàleg arriben així: sense pressa, però sense perdre's.
— Terroir Radical