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Merlot

Región: Burdeos
Uva: Negra
Da lugar a: vino tinto, vino rosado

Ficha ampelográfica

Una de las tintas más plantadas del mundo, originaria de la región de Burdeos, donde domina en la margen derecha (Saint-Émilion y Pomerol). Brota y madura antes que el Cabernet Sauvignon y tiene la piel fina. La DOP Valencia la describe con bayas pequeñas y uniformes y vigor medio-elevado, que dan tintos jóvenes muy aromáticos, con sabor a ciruela.

Fuente: Wikipedia (EN), «Merlot»; DOP València, «Variedades de uva».

Características

Cultivo y comportamiento

Brota pronto (riesgo de helada) y madura hasta dos semanas antes que el Cabernet Sauvignon
Piel más fina que el Cabernet: más expuesta a la podredumbre del racimo; propensa al corrimiento si el tiempo es malo en la floración
Prospera en suelos fríos, sobre todo arcilla ferrosa, y bien drenados
Se sobremadura con rapidez: a veces en pocos días

Perfil del vino

Más azúcar y menos ácido málico que el Cabernet Sauvignon; suave y «carnoso»
Vendimia tardía: vinos oscuros, plenos y alcohólicos; vendimia más pronto: fruta fresca y alcohol moderado
Según la DOP Valencia: tintos jóvenes muy aromáticos, con sabor a ciruela

Distribución geográfica

Burdeos: la uva más plantada de la región; margen derecha (Saint-Émilion, Pomerol)
266.000 hectáreas en el mundo en 2015
Italia (quinta variedad más plantada), California, Chile, Argentina, Australia y otros

Usos y criterio TR

Tinto monovarietal → redondo, generoso, de consumo relativamente joven
Coupage con Cabernet Sauvignon → equilibra la dureza tánica de este con redondez
Sangrado corto → rosados de fruta madura y color intenso
Buena respuesta a la crianza corta en madera, sin necesidad de tiempos largos

Fuente: Wikipedia (EN), «Merlot»; DOP València. «Usos y criterio TR» es criterio editorial de Terroir Radical, no un dato de fuente externa.

// La perspectiva TR

El Merlot arrastra una fama de «el fácil», la variedad dócil que se bebe bien enseguida y que raras veces genera debate. En parte es cierto —su redondez lo hace poco apto para discursos sobre estructura y longevidad. Pero la misma cualidad que lo hace fácil es la que le permite, en coupage, suavizar variedades más duras sin diluirlas del todo: un papel de apoyo que raramente se reconoce pero que, en Pomerol, ha demostrado que puede ser también un vino de guarda serio cuando se trata con el mismo respeto que cualquier otra variedad noble.
— Terroir Radical