Mantúo de Pilas

Varietat blanca minoritària, coneguda també com Mantúo, Uva Rey o Montúa (i Chelva a Extremadura); segons marcadors genètics procedeix de l'encreuament Hebén × Dedo de Dama. Clemente (1807) la cita en moltes vinyes de Sanlúcar i en «taques senceres» de Jerez, sobretot en sorres, i a El Puerto de Santa María, Arcos i Espera, on també es conservava penjada. Avui es troba de manera dispersa (Doña Mencía, Estepona, Morón de la Frontera) i no hi ha dades de superfície. En els assaigs de l'IFAPA a Jerez madura dues o tres setmanes després de la Palomino fino, produeix al voltant d'un 50 % menys i dona mosts de pH alt i baixa acidesa total, i vins de menor graduació (10,8 % vol.) amb més àcid màlic. La mateixa prospecció de l'IFAPA en va identificar un exemplar a l'Alpujarra de Granada; hi ha interès a inscriure'l al Registre de Varietats Comercials i autoritzar-lo a Andalusia (Cretazzo et al., 2023).

Font: IFAPA, Potencialidad enológica de las variedades de vid cultivadas en Andalucía: Beba y Mantúo de Pilas (2021); Wikipedia, «Montúa».