Mantúo de Pilas

Variedad blanca minoritaria, conocida también como Mantúo, Uva Rey o Montúa (y Chelva en Extremadura); según marcadores genéticos procede del cruce Hebén × Dedo de Dama. Clemente (1807) la cita en muchas viñas de Sanlúcar y en «manchas enteras» de Jerez, sobre todo en arenas, y en El Puerto de Santa María, Arcos y Espera, donde también se conservaba colgada. Hoy se encuentra de forma dispersa (Doña Mencía, Estepona, Morón de la Frontera) y no hay datos de superficie. En los ensayos del IFAPA en Jerez madura dos o tres semanas después de la Palomino fino, produce en torno a un 50 % menos y da mostos de pH alto y baja acidez total, y vinos de menor graduación (10,8 % vol.) con más ácido málico. La misma prospección del IFAPA identificó un ejemplar en la Alpujarra de Granada; hay interés en inscribirla en el Registro de Variedades Comerciales y autorizarla en Andalucía (Cretazzo et al., 2023). En un estudio posterior del IFAPA (Rodríguez-Torres et al., 2023), dos cepas conocidas como Mantúo de Pilas en el pago Burujena (Jerez) resultaron ser Alarije, lo que se interpreta como un error de denominación.

Fuente: IFAPA, Potencialidad enológica de las variedades de vid cultivadas en Andalucía: Beba y Mantúo de Pilas (2021); Wikipedia, «Montúa»; Rodríguez-Torres et al., Horticulturae 9(7):759 (2023), doi:10.3390/horticulturae9070759.