Bodega en Movimiento:
burbujas de Palomino en el Marco de Jerez
Marta García y Ana Hernández elaboran solo espumosos naturales por el método ancestral, en Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera.
Dos mujeres y una uva
Bodega en Movimiento es un proyecto de vino natural del Marco de Jerez, liderado por Marta García Luceño y Ana Hernández Pérez. Según la prensa andaluza, nació de una conversación en un bar de vinos en 2018 y se consolidó en 2020.
Marta, malagueña, fue sumiller en Londres y descubrió en Barcelona los espumosos de Palomino de Sanlúcar. Decidió que ese era el vino que quería hacer y se mudó a Sanlúcar. Allí conoció a Ana, que nació en Madrid y se crio en El Puerto de Santa María.
El Palomino es el eje de sus elaboraciones; en algunas referencias añaden algo de Moscatel o de Tintilla de Rota. Trabajan viñas viejas, algunas de más de 80 años, en los pagos alrededor de Sanlúcar y Jerez.
El método ancestral, paso a paso
Según la propia bodega, todos los vinos se elaboran por el método ancestral: vendimia manual, despalillado, prensado suave con prensa manual y fermentación espontánea con las levaduras de la propia uva en un depósito de acero inoxidable.
Cuando la densidad llega a 1005 se embotella para que la fermentación termine en la botella y genere las burbujas de forma natural. Meses después se degüellan una a una a mano: el vino se aclara sin filtrar ni clarificar, se rellena la merma con el mismo vino, se tapa y se pega la etiqueta.
La bodega afirma que no añade sulfitos ni ningún otro aditivo. Como siempre, es la declaración del productor, y por eso importa conocer a quien lo hace.
Lo que las fuentes no dicen igual
Hemos encontrado discrepancias. El año de la primera vendimia: la prensa habla de 2022, dos años después de llegar Marta a Sanlúcar, y otras fichas indican 2020. La superficie: una fuente habla de dos hectáreas de viña vieja en el pago de Balbaína (Jerez) y otra, de una hectárea. Por eso no damos cifras cerradas.
En Terroir Radical
Bodega en Movimiento tiene ficha en nuestro catálogo de productores: puedes ver su ficha y lo que pasa en Andalucía.
Fuentes
Bodega en Movimiento — web oficial — método de elaboración y principios, según la bodega.
Andalucía Información — Bodega en Movimiento en Vinalia 2026 — origen del proyecto, 2018 y 2020 (2-3-2026).
CosasDeCome Cádiz — Con burbujas y salvajes — trayectoria de Marta y Ana, variedades, pagos y primera vendimia.
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Vinos naturales, biodinámicos y de mínima intervención del Mediterráneo, de productores que firman lo que hacen.
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