Bodega en MovimientoMarta García · Ana Hernández
Marta García y Ana Hernández elaboran espumosos naturales por el método ancestral en Sanlúcar de Barrameda y Jerez, en el Marco de Jerez. El proyecto nació cuando Marta, malagueña y sumiller en Londres y Barcelona, probó en 2019 en una feria en Barcelona los ancestrales de Palomino de Sanlúcar y decidió hacer unos parecidos. Trabajan viñas viejas de Palomino tratadas en ecológico, sin químicos según la bodega, y declaran que no añaden sulfitos ni ningún otro aditivo.
Sanlúcar de Barrameda y Jerez, en el Marco de Jerez (Cádiz). Según la bodega, trabajan pagos distintos entre las dos poblaciones, con viñas viejas de Palomino tratadas en ecológico. Marta describe la zona como unas «tierras blancas». No consta certificación ecológica; no tenemos datos publicados de hectáreas, altitud ni edad de las viñas.
- Método ancestral en todos los vinos: se embotella cuando la densidad llega a 1005 y la fermentación termina en la botella, que genera las burbujas de forma natural
- Vendimia manual, despalillado y prensa manual de presión suave
- Fermentación espontánea con las levaduras de la propia uva, en depósitos de acero inoxidable
- Degüelle a mano, sin filtrar ni clarificar; se rellena con el mismo vino, se pone la chapa y se etiqueta a mano
- Sulfitos: la bodega declara que no añade «sulfitos ni ningún otro aditivo». Todavía no tenemos analítica de estos vinos
Siete vinos, todos espumosos ancestrales. Las fichas están más abajo:
El Palomino es la variedad de la zona, y Bodega en Movimiento la usa para otra cosa: burbujas naturales, sin fortificar, para beber frescas y jóvenes.
Los vinos de Bodega en Movimiento
Vino Playa 2025
La Gloria 2025
Blanca 2023
La Marquesona 2025
Burujena 2025
Galán 2025
Honey 2023
Sobre esta ficha
Fuentes: Datos de la bodega: bodegaenmovimiento.es (inicio y «Sobre nosotras») e @bodegaenmovimiento. La información sobre sulfitos y prácticas de cultivo es la que declara la bodega.