Ancestral Rosat
Pét-Nat rosat elaborat amb uves negres autòctones de Carrícola (Monastrell o Forcallat, en funció de la disponibilitat de cada anyada). Maceració curta en fred per extreure color sense tanins excessius. Fermentació espontània amb llevadures indígenes. Embotellat abans de completar la fermentació per capturar el gas carbònic 100% natural. Comercialitzat amb lies fines, sense degorjar, sense filtrar i sense cap additiu. Un rosat efervescent, honest i vibrante que reflexa amb fidelitat la terra i el clima de la Vall d'Albaida.
Color rosa pàl·lid amb matisos de pell de ceba, tèrbol per les lies fines en suspensió. Bombolla fina, alegre i ben integrada. Nas evocat a fruita vermella silvestre: gerds, maduixes àcides, escorça de pomelo. Notes de fleca, llevadura fresca i herbes mediterrànies. Boca molt refrescant, d'acidesa elèctrica i bombolla cruixent. Molt sec, net i fluid. Final breu però vibrant. Un pét-nat rosat de veritat: viu, canviant, addictiu.
Aromes
Maridatge