Muchada-LéclapartAlejandro Muchada
Alejandro Muchada —arquitecte reconvertit a viticultor— és el cervell viticultor darrere de Muchada-Léclapart, un projecte nascut a Sanlúcar de Barrameda amb una idea poc habitual dins del Marco de Jerez: elaborar un vi blanc de Palomino Fino de vinyes velles sense vel de flor i sense fortificar. Les vinyes es troben al Pago Miraflores (Sanlúcar) i Abulagar (Chipiona), cultivades en agricultura biodinàmica sobre sòls d'albariza, amb brisa atlàntica permanent. El projecte va néixer a partir de la col·laboració amb David Léclapart, productor de la Xampanya biodinàmica; en l'actualitat, Alberto i Eduardo García (Bodegas Mauro) s'han incorporat com a socis. El resultat és un dels blancs de taula més singulars del panorama espanyol.
Sanlúcar de Barrameda i Chipiona, als pagos atlàntics del Marco de Jerez. El Pago Miraflores —on es troben les vinyes de Palomino Fino més velles de Muchada— és un dels termes vitícoles amb major identitat de tota Andalusia: sòls profunds d'albariza (argila calcàrea blanca), brisa marina constant de l'Atlàntic i una temperatura moderada per l'oceà que dificulta la maduració excessiva. Les vinyes velles, de baixos rendiments, hi aporten una concentració i mineralitat que no es troben en cap Jerez convencional.
- Agricultura ecològica i biodinàmica — totes les vinyes certificades
- Vinyes pròpies al Pago Miraflores (Sanlúcar) i Abulagar (Chipiona) — ceps vells de Palomino Fino i Moscatel de Chipiona
- Verema manual i selecció de raïm — colles pròpies
- Fermentació espontània amb llevats autòctons, sense inoculació
- Sense vel de flor — diferencial clau respecte al Jerez convencional: el vi no desenvolupa el vel protector de llevadures i queda com a vi de taula
- Criança en bótes de roure anglès — sense sulfits afegits ni clarificants
- Sulfits molt reduïts — no filtrat ni clarificat
- Palomino de Miraflores — Vi Blanc Biodinàmic · Palomino Fino de vinyes velles · Sanlúcar de Barrameda · criança en bóta sense vel de flor
- Moscatel de Chipiona — Vi Blanc Dolç Natural · Moscatel de gra menut · Abulagar (Chipiona) · collita tardana
El Marco de Jerez és, històricament, el territori del vi de criança sota flor i del fino, de la manzanilla i de l'amontillado. Muchada-Léclapart fa la cosa contrària: agafa el mateix Palomino Fino que alimenta les soleres dels grans cellers i l'embotella com a vi de taula blanc, natural i sense fortificar. És una relectura radical d'un territori que porta segles produint vins d'una manera determinada. El resultat recorda, per la seva salinitat i mineralitat atlàntica, als blancs naturals portuguesos de l'Atlàntic, però amb una identitat que és pròpia i inconfusible del Marco.
La col·lecció a Terroir Radical
Univers
El vi d'entrada al cosmos de Muchada-Léclapart. Fresc, salí i elegant: Palomino Fino pur sense fusta, que expressa en la seva forma més directa la mineralitat atlàntica de les albarizes de Sanlúcar. El punt de partida per entendre tot el que ve després.
Nota de tast pendent — Esteban prepara les notes.
Lumière
El vi emblema del projecte. Equilibri i salinitat, la subtilesa viva del Palomino portada al seu màxim. Lumière és la raó per la qual Muchada-Léclapart ha transformat la percepció del vi blanc de la península ibèrica: 99 punts de José Peñín per a l'anyada 2021, un resultat que parla per si sol. Volum, complexitat, acidesa refrescant amb notes de creda, herbes silvestres i palla de guaret.
Nota de tast pendent — Esteban prepara les notes.
Élixir
El vi més delicat de la col·lecció. Floral i femení, amb una finesa extraordinària i una tensió entre nas i boca que el fa únic dins del catàleg de Muchada-Léclapart. Una expressió que s'allunya de la salinitat directa dels altres vins per mostrar una cara més aromàtica i recollida del territori.
Nota de tast pendent — Esteban prepara les notes.
Étoile
El vi de la memòria. Étoile és el punt en què Muchada-Léclapart fa una concessió al territori del que prové: sec, salí i elegant, amb un caràcter que recorda el Sherry sense ser-ho. Un vi que fa un record silenciós a la tradició del Marco de Jerez sense renunciar al seu propi camí com a vi de taula lliure.
Nota de tast pendent — Esteban prepara les notes.
Vibrations
El vi de la complexitat total. Vibrations és la declaració de principis de Muchada-Léclapart en el seu rang més alt: complex, tropical, especiat, però sense perdre mai la salinitat i l'elegància de les albarizes. El vi que demostra que el Palomino i el Moscatel del Marco de Jerez, en mans d'algú que els entén com a terroir, no necessiten cap adjectiu del Jerez tradicional per explicar-se.
Nota de tast pendent — Esteban prepara les notes.
Nota editorial
Muchada-Léclapart representa alguna cosa que rarament passa en el vi espanyol: una revisió radical d'un territori des de dins. No cal anar a França o al nord d'Itàlia per entendre que el vi de taula blanc és una forma legítima —i emocionant— d'expressar un lloc. El Palomino de les albarizes de Sanlúcar i el Moscatel d'Abulagar ja ho deien, però ningú els havia escoltat d'aquesta manera fins que Ale Muchada i els seus socis ho van decidir. Que un arquitecte sigui el primer a llegir el paisatge d'una altra manera no sorprèn tant.
— Terroir Radical