Muchada-LéclapartAlejandro Muchada
Alejandro Muchada —arquitecte reconvertit a viticultor— és el cervell darrere de Muchada-Léclapart, un projecte nascut el 2016 a Sanlúcar de Barrameda amb una idea poc habitual dins del Marco de Jerez: elaborar un vi blanc de Palomino Fino de vinyes velles sense vel de flor i sense fortificar. Les vinyes es troben als pagos Miraflores (Sanlúcar) i Abulagar (Chipiona), cultivades en agricultura biodinàmica sobre sòls profunds d'albariza, amb brisa atlàntica permanent. El projecte va néixer de la col·laboració amb David Léclapart, vigneron de la Xampanya biodinàmica; des de 2026, Alberto i Eduardo García (Bodegas Mauro) s'han incorporat com a socis. El resultat és un dels blancs de taula més singulars i reconeguts del panorama espanyol: el Lumière 2021 va obtenir 99 punts de José Peñín.
Pago Miraflores (Sanlúcar de Barrameda) i Pago Abulagar (Chipiona), als confins atlàntics del Marco de Jerez. Els sòls d'albariza —argila calcàrea blanca amb alta capacitat de retenció d'humitat— i la brisa marina constant de l'Atlàntic creen unes condicions úniques: maduració lenta, acideses vives i una mineralitat salina inconfusible que no es troba en cap altre territori vitivinícola espanyol. Les vinyes velles de Palomino Fino, plantades entre 1945 i 1965 per selecció masal, creixen en podes en vas sobre sòls profunds sense irrigació.
- Agricultura biodinàmica certificada Demeter — totes les parcel·les certificades
- 5 hectàrees de vinyes velles de Palomino Fino i Moscatel Romano en vas als pagos Miraflores i Abulagar
- Verema manual, selecció de raïm i premsat de raïms sencers
- Desfangat per gravetat · fermentació espontània amb llevats autòctons, sense inoculació
- Sense vel de flor — el vi no desenvolupa el vel protector de llevadures i queda com a vi de taula sec; diferencial clau respecte al Jerez convencional
- Criança sobre lies durant 11 mesos en dipòsits d'acer esmaltats (Univers, Lumière) o barriques bordeleses usades (Élixir, Étoile, Vibrations)
- Desliado amb bentonita càlcica · embotellat sense filtrar · SO₂ lliure 5–15 mg/l
- Univers — Vi Blanc Biodinàmic · 100% Palomino Fino · Miraflores Baixa · dipòsit acer esmaltat · 4.000–6.000 ampolles
- Lumière — Vi Blanc Biodinàmic · 100% Palomino Fino · La Platera · dipòsit acer esmaltat · 3.000–4.000 ampolles · 99 pts Peñín (2021)
- Élixir — Vi Blanc Biodinàmic · 100% Moscatel Romano · Pago Abulagar (Chipiona) · barrica bordelesa · 2.000–3.500 ampolles
- Étoile — Vi Blanc Biodinàmic · 100% Palomino Fino · Miraflores Alta · barrica bordelesa · 300–1.200 ampolles
- Vibrations — Vi Blanc Biodinàmic · 100% Palomino Fino · Miraflores · maceració + barrica bordelesa · 300–600 ampolles
El Marco de Jerez és, històricament, el territori del fino, la manzanilla i l'amontillado —vins forçosament oxidatius i sempre enfortits amb alcohol. Muchada-Léclapart fa la cosa contrària: agafa el mateix Palomino Fino que alimenta les soleres dels grans cellers i l'embotella com a vi de taula blanc, sec i sense fortifcar. Una relectura radical d'un territori que porta segles produint vins d'una manera determinada. El resultat recorda, per la seva salinitat i mineralitat atlàntica, als millors blancs naturals de l'oceà —però amb una identitat pròpia i inconfusible del Marco: la tiza, la pòlvora, la brisa.
La col·lecció a Terroir Radical
Univers
L'entrada al cosmos de Muchada-Léclapart. Fresc, salí i elegant: Palomino Fino pur sense fusta, que expressa en la seva forma més directa la mineralitat atlàntica de les albarizes de la part baixa del Pago Miraflores. La salinitat i els hidrocarburos subtils —aromàtica pròpia dels grans pagos d'albariza— apareixen nets i vibrants. El punt de partida per entendre tot el que ve després.
Groc daurat pàl·lid, lleugerament tèrbol per la mínima filtració. Nas fragant i mineral: poma verda, llima, flors blanques, mançanilla —i per sota, la pedra seca, la tiza, la pòlvora d'albariza. Una lleugera nota reductiva inicial que s'obre amb l'aire. Boca viva i elegant; una cremositat fina de les lias que aporta volum sense pesadesa. Acidesa vibrant i vertical, fresquíssima. Final llarg i molt salí, net, que recorda l'oceà. L'entrada perfecta al cosmos de Muchada.
Lumière 99 pts Peñín
El vi emblema del projecte i el blanc de referència de Muchada-Léclapart. Equilibri i salinitat, la subtilesa viva del Palomino portada al seu màxim. La Platera —parcel·la amb subterranis calcaris de tosca tancada a dos metres de profunditat— aporta una complexitat i una harmonia que el fan únic: volum, notes de flors, pòlvora i palla de guaret, acidesa refrescant. José Peñín li va atorgar 99 punts per a l'anyada 2021; Luis Gutiérrez (Parker) li atorga 95+ al 2022 per la seva 'puresa, elegància i subtilesa'.
Groc palla lleugerament daurat, nítid i brillant. Nas d'alta intensitat: poma madura, flors seques, herbes infusionades —i per sota, la pedra viva, la tiza, el pedernal d'albariza. Notes fines d'ebenisteria de la criança en roure vell. En boca és suntuós i envolvent, amb una textura sedosa que omple sense sobrecarregar. Acidesa vibrant però perfectament integrada. Final llarg, profundament salí, amb la marca inconfusible de l'oceà Atlàntic i el sòl de guix. El blanc de pasto que ho va canviar tot.
Élixir 96 pts Suckling
El vi més delicat de la col·lecció: femení, floral i recatado, amb una tensió magistral entre el nas i la boca. El Moscatel Romano de les vinyes velles d'Abulagar —sòls de sorra i argila, molt més humils que les albarizes— expressa azahar, salmuera i una mineralitat marina que contrasta amb la floritat del raïm. James Suckling l'ha situat com un dels 100 millors vins espanyols (96 punts, 2025).
Groc palla amb reflexos daurats pàl·lids, sense filtrar. Nas molt perfumat i femení: flor de taronger, pela de cítrics, préssec, gingebre —i per sota, un fons marí de salmorra, iode, salitre. El Moscatel de sòl de sorra i el Palomino d'albariza en diàleg inesperat. Completament sec en boca, amb una tensió i energia que trenquen tots els esquemes del cep. Cos mig i rodó. Acidesa vibrant que equilibra el perfum. Final llarg, sàpid, molt salí. El perfum de la vida.
Étoile
El vi de la memòria. Étoile és el punt en el qual Muchada-Léclapart fa una concessió al territori del qual prové: sec, salí i elegant, amb un caràcter que remet al Sherry sense ser-ho. La vinificació en bota de Manzanilla o barrica bordelesa (depenent de l'anyada) li aporta un record silenciós de la tradició del Marco de Jerez sense renunciar al seu camí com a vi de taula lliure. Producció molt limitada: entre 300 i 1.200 ampolles per anyada.
Groc brillant, uns reflexos daurats més marcats que el Lumière; l'empremta de les botes velles de Manzanilla i el temps. Nas potent i complex: poma madura, pera, flors seques, herbes silvestres, toc anisàs —i aleshores el que sorprèn: torrats suaus, orejons, escorça de taronja, una ressona subtil als generosos clàssics del Marco. En boca és sec, glicèric i estructurat, amb una textura sedosa i suculenta. Acidesa integrada com a columna vertebral. Final molt llarg, viu, eminentment salí, calcari i mineral. El vi de la memòria: l'homenatge de Muchada al paisatge antic de Miraflores.
Vibrations
El vi de la complexitat total. Vibrations és la declaració de principis de Muchada-Léclapart en el rang més alt: complex, tropical, especiat, però sense perdre mai la salinitat i l'elegància de les albarizes. La maceració de cinc dies i la criança en barrica aporten cos i estructura inusuals en un Palomino Fino. La parcel·la de Miraflores Alta, recuperada per Muchada d'un estat d'abandó, és la que té els sòls més profunds i les exposicions més valorades del pago. Producció molt escassa: mai supera les 600 ampolles.
Groc daurat intens, ambrí, lleugerament tèrbol; el color d'un vi que ha passat 5 dies amb les seves pells. Nas potent i expressiu: albercoc, préssec, pell de taronja, flors blanques —i amb l'aire, espècies, fruits secs, un ressò de noble oxidació dels amontillados. En boca és el més complet del catàleg: sec, de gran volum i textura, amb una estructura lleugera de tanins fins que sorprendrà qui no espera tanins en un blanc. Acidesa vibrant i brillant que guia el vi cap a un final llarg, sàpid, salí i elegant. El moment meditatiu de Muchada.
Nota editorial
Muchada-Léclapart representa alguna cosa que rarament passa en el vi espanyol: una revisió radical d'un territori des de dins. No cal anar a França o al nord d'Itàlia per entendre que el vi de taula blanc és una forma legítima —i emocionant— d'expressar un lloc. El Palomino de les albarizes de Sanlúcar i el Moscatel d'Abulagar ja ho deien, però ningú els havia escoltat d'aquesta manera fins que Ale Muchada i David Léclapart ho van decidir el 2016. Que un arquitecte sigui el primer a llegir el paisatge d'una altra manera no sorprèn tant. El que sorprèn és el resultat: un blanc de taula de vocació biodinàmica que ha capgirat la mirada internacional sobre el Marco de Jerez. El Lumière és ara un dels vins de referència de la Guia Peñín, el Parker i el Noble Rot. I tot just ha començat.
— Terroir Radical