Lucy Chilvers, enòloga britànica establerta a l'Anoia, va forjar el seu ofici al costat de Saša Radikon a Gorizia. Formació clàssica europea reconvertida al vi natural: els seus vins combinen precisió tècnica i autenticitat de territori — una combinació infreqüent al segment natural, on sovint triomfen el caràcter o la tècnica, però rarament tots dos alhora.
Anoia, Catalunya. Celler Ca l'Enric al poble d'El Bedorc, masia del segle XII ampliada al XVII. Parcel·les petites a diferents altituds, amb sòls de llicorella, argila i arenes.
L'Anoia és una comarca vitícola menys visible que el Penedès però amb un patrimoni de sòls extraordinari: llicorella, argiles calcàries i arenes que marquen diferències entre parcel·les de menys d'un quilòmetre. Lucy Chilvers treballa la precisió com un ofici: cada vi és el resultat d'una parcel·la específica i d'un temps de criança que no s'accelera.
Homenatge al seu mentor Saša Radikon, el reconegut enòleg natural de Gorizia que va inspirar el seu enfocament de la vinificació. Xarel·lo de Mallorca elaborat amb maceració pellicular: sense additius, sense dreceres, només l'expressió natural de la vinya a la botella.
100% Merlot de maceració carbònica durant 9 dies, criat 14 mesos en roure francès usat. Negre amb el caràcter propi de la varietat treballada sense productes afegits al celler.
Tres varietats, tres maceracions independents en inox, tres expressions d'un mateix territori. El Xarel·lo ve de ceps dels anys 30, la Parellada i el Muscat d'Alexandria de vinyes ecològiques amb tractaments biodinàmics. Ensamblats tres dies abans d'embotellar pel mètode ancestral: vi de peacha, poma madura i mel silvestre, vibrant i sec en boca.
100% Xarel·lo de ceps dels anys 30 a Sant Joan Samura, a 150m d'altitud, en sòls argilosos i calcaris. Maceració pellicular de dues setmanes amb llevadures autòctones, sense premsa — fermentat per gravetat. Maloláctica espontània i set mesos sobre lies en inox. Herbes silvestres, orellanes i lliri blanc en nas; textura rica amb acidesa salina i tanins cruixents en boca.
Lucy Chilvers representa el que pot passar quan una formació tècnica rigorosa es posa al servei del terroir i no del mercat. Treballa a l'Anoia, a Catalunya, amb varietats de vi natural orgànic elaborades amb mínima intervenció. Els seus vins tenen una precisió que els diferencia clarament dins del segment del vi natural: nets, expressius i honestos amb el lloc on neixen.
— Terroir Radical
