LavinaventuraEmiliano Gómez Ventura
Emiliano Gómez Ventura compagina la comunicació i la publicitat, la seua professió, amb Lavinaventura Vins. Des del 2020 porta el projecte entre Torrelles de Foix i Sant Martí Sarroca, cuidant vinyes velles arrendades ja en producció de Chenin Blanc, Muscat d'Alexandria, Parellada, Chardonnay i Cabernet Sauvignon. Emi vinifica amb llevats indígenes, sense additius ni sulfits afegits, i és membre del Gremi de Vinyataires Lliures: productors que reivindiquen el dret a indicar el topònim, la varietat i l'anyada a l'etiqueta.
Entre Torrelles de Foix i Sant Martí Sarroca, al Penedès, Emi cuida diverses parcel·les envoltades de bosc mediterrani, situades entre els 100 i els 500 metres d'altitud sobre sòls argilo-calcaris.
- Viticultura ecològica i biodinàmica, cobertes vegetals introduïdes progressivament
- Vinyes d'entre 18 i 50 anys, mínim ús de sofre i coure
- Varietats: Chenin Blanc, Muscat d'Alexandria, Parellada, Chardonnay i Cabernet Sauvignon
- Fermentació amb llevats indígenes, sense additius ni sulfits afegits
- Membre del Gremi de Vinyataires Lliures
- Foll de Foix — Vi Blanc, Parellada + Chenin Blanc + Muscat d'Alexandria
- Cabcha — Clarete, Cabernet Sauvignon + Chardonnay
- La Merlo — Vi Negre, 100% Merlot
L'Alt Penedès és la gran comarca vitícola de Catalunya, però Torrelles de Foix i Sant Martí Sarroca en representen un cantó menys visible i més muntanyenc. Emi no ve de família pagesa, però ha fet del respecte a la vinya i al seu entorn el centre del projecte: observar el cicle de cada parcel·la i acompanyar-lo amb coherència, sense pressa ni maquillatge.
La col·lecció a Terroir Radical
Verema manual i vinificació esglaonada de les tres varietats: el Chenin Blanc es derrapa i macera dos dies amb les pells; el Muscat d'Alexandria macera tres dies amb sagnat del most; la Parellada, derrapada i macerada cinc dies més. Els tres mostos cofermenten junts en inoxidable. Sense filtrar, sense clarificar, sense sulfits afegits.
Color groc pàl·lid brillant. Nas elegant i aromàtic —gessamí, roses, fruita blanca i Muscat d'Alexandria— amb notes florals del Chenin Blanc i la Parellada. Boca fresca i àgil, acidesa viva i bona persistència. Emi Gomez Ventura elabora a Torrelles de Foix amb mètodes ecològics i biodinàmics, recuperant la biodiversitat de les parcel·les de Penedès.
El Chardonnay, verema manual i derrapat, macera cinc dies amb les pells. Una setmana després es verema el Cabernet Sauvignon i es premsa directament. Durant la cofermentació s'hi afegeix Cabernet Sauvignon de l'anyada anterior, criat en àmfora i damajoanes. Sense filtrar, sense clarificar, sense sulfits afegits.
Color vermell rosàtic (vinificació mixta de Cabernet Sauvignon i Chardonnay). Nas de fruita vermella, flors i cítrics. Boca fresca i lleugera, amb la complexitat inusual de l'hibridació entre blanc i negre. Un vi provocador que desafia totes les categories convencionals.
Ja Era Orange
Parellada veremada a mà, derrapada i macerada durant set mesos amb les pells en dipòsit d'inoxidable. Sagnat i criat en bóta d'acàcia usada. Sense filtrar, sense clarificar, sense sulfits afegits.
Color daurat ambre. Nas de melicotó madur, pell de cítrics, fruits secs i espècies. Boca àmplia i tànica per al Chardonnay —gràcies a la maceració de pells—, acidesa viva, llarg final. Un orange wine que mostra el Chardonnay des d'una perspectiva inèdita, molt diferent del cànon borgonyó.
Verema manual de Merlot. Un 40% del raïm fa una maceració carbònica de 22 dies i després s'incorpora a la resta del vi, elaborat amb raïm derrapat i premsat. Sense filtrar, sense clarificar, sense sulfits afegits.
Color vermell grana brillant. Nas de cireres negres, prunes i lleugera nota herbàcia i mineral. Boca de cos mig, tanins fins i aterciopellats, bona acidesa. Un Merlot natural fresc i sense maquillatge de Torrelles de Foix, molt allunyat dels Merlots convencionals.
Nota editorial
Lavinaventura encaixa amb l'esperit de TR pel seu compromís sense concessions: agricultura biodinàmica, llevats indígenes i zero sulfits afegits, fora de qualsevol Denominació d'Origen. Treballen a Torrelles de Foix, al cor de l'Alt Penedès, sobre sòls argilo-calcaris entre els 300 i els 500 metres. Vi natural biodinàmic de Catalunya que amplia la mirada mediterrània del catàleg més enllà del País Valencià.
— Terroir Radical