La RuralXavi i Andreu Padró
Xavi i Andreu Padró elaboren a Santes Creus, un poble medieval al cor de l'Alt Camp (Tarragona), vins naturals de maceració cuticular. Totes les vinyes es troben a la Vall del Riu Gaià, entre 284 i 422 metres d'altitud, sobre sòls de llim-argila i pedra de riu. Varietats autòctones gairebé oblidades —Vinyater, Sumöll— conviuen amb clàssics del Penedès interior. Cap additiu, fermentació espontània, mínima intervenció.
Les vinyes de La Rural s'estenen entre Santes Creus, Vila-Rodona i L'Albà, tres pobles de la Vall del Riu Gaià a l'Alt Camp. Les parcel·les van dels 284 metres de Vila-Rodona fins als 422 metres de L'Albà, totes sobre sòls de llim-argila amb presència variable de pedra de riu. L'exposició varia parcel·la a parcel·la (N-S, SE, E-W), cosa que permet ajustar el moment de verema i la maduresa de cada varietat amb precisió.
- Totes les vinyes, a mà: verema manual i selecció de raïm a la vinya
- Desrapament + maceració en dipòsit d'inox per a totes les varietats
- Fermentació espontània a 21°C amb llevats autòctons, sense inoculació
- Maceració cuticular variable per varietat i color: de 4 hores (rosat) a 5 dies (orange)
- Criança en inox, fibra de vidre o dipòsit de fibra segons el vi
- Sense additius enològics, sense filtrat, sense clarificació
La Rural fa vins de maceració cuticular: fins i tot els blancs passen un temps en contacte amb les pells per guanyar complexitat, textura i capacitat de guarda sense necessitat d'additius. L'aposta per varietats autòctones és deliberada: el Vinyater (53 anys, gairebé extingit) i el Sumöll (56 anys, de L'Albà a 422 m) representen la memòria ampelogràfica de l'Alt Camp. Els noms dels vins —Garnatx@ Ros@da, Ull de Llebr3— reflecteixen una identitat visual contemporània sobre un fons de viticultura profunda.
L'Alt Camp és una comarca tarragonina presidida pel monestir de Santes Creus, un dels grans conjunts cistercencs de Catalunya. La Vall del Riu Gaià, que travessa la comarca, crea un microclima de secà mediterrani temperat per l'altitud: estius calorosos, però nits fresques que allarguen la maduració i preserven l'acidesa. Territori de viticultura antiga, amb varietats com el Sumöll i el Vinyater que sobreviuen en parcel·les familiars. La Rural treballa aquesta herència des d'una mirada artesanal i sense DO.
La col·lecció a Terroir Radical
Sumoll de 56 anys plantat a L'Albà, el punt més alt de La Rural: 422 metres, exposició E-W, sòl de llim-argila pura. Dos dies de maceració, fermentació espontània, inox. El negre amb més cos i profunditat de la col·lecció.
Color vermell cirera lleuger. Nas de gerds, cireres àcides, flors vermelles i mineral. Boca lleugera i viva, acidesa marcada i tanins fins. El Sumoll de l'Alt Camp en una versió que barreja tres anyades (2021, 2022, 2023) per capturar la continuïtat del terrer. 12.26% d'alcohol ben integrat. Varietat singular del Penedès i l'Alt Camp.
Un clarete a la manera antiga: 80% Macabeu blanc cofermentat amb Sumöll i Garnatxa en tres dies de maceració conjunta. Color rosat-coure, ni blanc ni negre. Tres parcel·les entre 316 i 408 metres. 10,31%, lleuger i amb vida.
Color vermell lleuger quasi rosat, transparent. Nas de fruita vermella, flors i mineral. Boca delicada i molt fresca, lleugera de cos, acidesa viva, 10.3% d'alcohol. Un claret en el sentit clàssic: entre blanc i negre. La Rural integra el Macabeo blanc (80%) amb el Sumoll i l'Ull de Llebre negres. Xavi i Andreu Padró, cinquena generació de viticultura a l'Alt Camp.
Macabeu de vinya pròpia al Penedès interior. Premsa directa, fermentació espontània, sense additius ni filtrat.
Vi viu, net i lluminós, embotellar sense filtrar. Nas molt expressiu, predominen els records a la vegetació i la brisa mediterrània. Boca fresca i cruixent, equilibrada, amb una acidesa viva i un clar matís salí per la proximitat al mar. Maceració curta amb pells de 5 dies, fermentació espontània amb llevats autòctons i repòs en dipòsit de fibra de vidre sense sulfits afegits. Sòls calcaris i llimosos de Santes Creus (Alt Camp).
Color groc pàl·lid. Nas discret i elegant de flors blanques, poma verda i notes de pedra. Boca fina, lleugera i molt fresca, amb una acidesa marcada i final mineral. La Parellada de l'Alt Camp elaborada amb mínima intervenció per La Rural. Sense additius ni filtratge.
Color groc daurat. Nas intens i perfumat de roses, gessamí, llimonada i fruita tropical. Boca aromàtica, suau i persistent. El Moscatell d'Alexandria de l'Alt Camp elaborat per La Rural amb la mínima intervenció possible. Un vi per beure i gaudir sense complicacions.
Color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Nas de herbes aromàtiques, fonoll, poma verda i notes de pedra seca. Boca molt lleugera i fresca. El Vinyater és una varietat autòctona de la zona de Tarragona, gairebé desapareguda. La Rural la recupera i la vinifica de forma natural, sense additius.
Color groc daurat amb matisos daurats profunds. Nas de fruita tropical, flors grogues i mel. Boca generosa, aromàtica i llarga. La Malvasia de Sitges és una varietat autòctona de Sitges, molt rara i amb història. La Rural la vinifica de forma natural, sense additius ni filtratge.
Color salmó brillant. Nas de maduixes, gerds i flors silvestres. Boca fresca, lleugera i vibrant, amb acidesa marcada i final net. La Garnatxa Rosada de l'Alt Camp elaborada per La Rural amb la mínima intervenció possible. Sense additius, sense filtratge.
Color vermell cirera net. Nas de cireres, prunes i espècies suaus. Boca lleugera, amb tanins fins i acidesa fresca. L'Ull de Llebre (Tempranillo) de l'Alt Camp elaborat per La Rural amb mínima intervenció. Un negre de baix grau, elegant i directe. Sense additius ni filtratge.
Nota editorial
Vaig conèixer el Xavi al Saló de Vins Naturals de València. Venia recomanat per un bon amic de Vila-real, i tenia tota la raó. Quan vaig tastar els vins de La Rural vaig entendre de seguida per què: vins fantàstics, expressius, frescos, quasi podries sentir que estàs menjant la fruita directament, tanta és la frescor i la vida que transmeten. Francs, directes, del sol i de la terra de Santes Creus sense cap intermediari. Havia de tenir-los a TR.
— Terroir Radical