Clot de les SoleresCarles i Montse
Carles treballa la vinya i Montse fa el vi. Clot de les Soleres és un projecte familiar nascut a l'Heretat Ferrer, a la Vall de Piera (Anoia), on el celler viu literalment envoltat de les seves parcel·les. Vins de pagès i artesans: monovarietals elaborats sense productes químics, sense filtrar, sense clarificar. No s'afegeix ni es treu res.
El celler es troba a l'Heretat Ferrer, a la Vall de Piera, dins la comarca de l'Anoia (Catalunya). Una particularitat del projecte és que la bodega és dins les mateixes vinyes: Carles cultiva les parcel·les que l'envolten i Montse elabora el vi just al costat. Una cadena molt curta entre la vinya i l'ampolla.
- Viticultura respectuosa: sense productes de síntesi química
- Elaboració amb mínima intervenció: fermentació espontània amb llevats autòctons
- Sense filtrat, sense clarificació, sense additius enològics
- Tots els vins son monovarietals: cada ampolla expressa una sola varietat i una sola verema
- Varietats: Malvasia, Cabernet Sauvignon, Macabeu
Clot de les Soleres és el que s'anomena un vi de pagès: elaborat per qui cultiva la terra, sense intermediaris, sense grans infraestructures. La visió de Carles i Montse és tan senzilla com profunda: respectar la terra i el vinyer perquè cada varietat s'expressi lliurement. Vins sans, naturals i autèntics.
La Vall de Piera és un microteritori dins de l'Anoia, comarca del Penedès interior català. Una zona de transició entre el litoral i l'interior, amb una altitud suficient per mantenir frescor i amplitud tèrmica. L'Anoia té una llarga tradició vitivinícola, però és precisament en els projectes petits i familiars com Clot de les Soleres on s'expressa de manera més fidel el caràcter de la terra.
La col·lecció a Terroir Radical
Premsa directa de raïm ecològic propi. Sense filtracions, sense clarificacions, sense additius enològics ni sulfits afegits. 4.500 ampolles.
Color groc daurat amb reflexos llaurats. Nas de mantega, vainilla, poma cuita i crema —un Chardonnay amb criança. Boca àmplia i generosa, ben equilibrada, acidesa correcta. Un Chardonnay de Piera de 2019 que mostra la seva maduresa. Elaborat sense cap producte químic, no filtrat ni clarificat. Vi de terroir i cepage.
Premsa directa. Bombolla intensa natural. Sense filtracions, sense clarificacions, sense additius enològics ni sulfits afegits. 6.360 ampolles.
Color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Nas mineral de cítrics, flors blanques i notes de pedra. Boca tallant i fresca, acidesa marcada i molt mineral. Un Xarello de Piera elaborat amb el màxim minimalisme: sense productes químics, no filtrat ni clarificat. La varietat al servei pur del terrer.
Premsa directa amb 2 mesos d'envelliment en àmfora. Edició molt limitada de 800 ampolles. Sense filtracions, sense clarificacions, sense additius enològics ni sulfits afegits.
Color groc daurat. Nas exòtic de fruita tropical, flors i mel —la Malvasia en estat pur. Boca generosa i aromàtica, acidesa moderada i final llarg. Una Malvasia que mostra la riquesa del cepage a les terres de Piera, sense additius ni filtratge. Carles i Montse Mora, elaboració biodinàmica.
Vi blanc natural monovarietal 100% Macabeu elaborat per Carles i Montse Mora a l'Heretat Ferrer de la Vall de Piera (Anoia). Fermentació espontània amb llevats propis de la terra i vinificació biodinàmica en dia flor per potenciar al màxim la potència aromàtica. Sense cap additiu, sense filtrar ni clarificar. L'expressió viva, directa i honesta del Macabeu de Piera.
Color groc palla amb reflexos verdosos i lleugera turbidesa natural fruit de la manca de filtrat. Nas sincer i directe: fruita blanca d'arbre (poma verda cruixent, pera), cítrics marcats (llimona, aranja), flor blanca (azahar) i notes de llevat fresc. Boca d'entrada fresca i vibrant, acidesa cítrica i màlica molt vertical, lleuger carbònic natural i pas fluid, lleuger i sucós. Postgust sec i persistent amb records d'ametlla torrada i pinyol de fruita. Ideal com a aperitiu, amb marisc, peix a la planxa o formatges cremosos. Servir entre 6 i 8 ºC.
Vi rosat natural de mínima intervenció, 100% Garnatxa Negra elaborat per Carles i Montse Mora a l'Heretat Ferrer de la Vall de Piera (Anoia). El raïm es cull a mà en caixes i es premsa sencer immediatament. Fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada (17 ºC). Reposa durant tot l'hivern sobre les seves lies i s'embotella a la primavera. Sense cap additiu, sense filtrar ni clarificar.
Color de pell de ceba o rosat pàl·lid ataronjat, molt singular, amb lleugera turbidesa natural per l'absència de filtrat. Nas expressiu, silvestre i molt net: fruita vermella petita i fresca (maduixes de bosc, gerds), herbes aromàtiques de sotabosc i tocs subtils de taronja sanguínia o pell de cítrics. Boca de gran frescor, molt fluida, àgil i cruixent, amb acidesa cítrica molt viva que el manté tens i elèctric. Pas fruiter sucós, textura lleugera i final sec, mineral i molt refrescant. Ideal amb arrossos de peix, fideuàs, amanides tèbies, tatakis de tonyina, embotits artesanals o pasta lleugera. Servir entre 8 i 10 ºC.
Nota editorial
El vaig conèixer al Saló de Vins Naturals de València. En Carles Andreu tenia una taula senzilla, algunes ampolles i poca cosa més —però quan vaig tastar els seus vins vaig quedar parat. Clot de les Soleres treballa a la Vall de Piera, a l'Anoia de Catalunya, amb varietats com el Chardonnay, el Xarel·lo i la Malvasia sota viticultura ecològica. Vi natural sincer, sense correcció enològica. Simplicitat i puresa com a filosofia de vida i de celler.
— Terroir Radical