Parcela única en Fontanars dels Alforins, cultivada en secano y en ecológico. Fermentación con racimo entero y levaduras autóctonas. Crianza de 10 meses en barrica de 500 L. Edición muy limitada de 1.300 botellas. Un proyecto compartido con Javi Revert y Manu Sanmiguel: un mismo origen —la parcela L'Altet de Torró—, tres interpretaciones distintas. Monastrell expressa a una altitud que cambia las reglas de la variedad.
Color rojo cereza brillante, limpio y de capa media. Nariz muy aromática y floral: recuerdos de violetas y flores secas, aromas de cereza crujiente, granada y un toque de naranja sanguina. Fondo mineral, pedregoso y muy fresco. Boca tensa, jugosa y de trago lineal, muy alejada de la clásica Monastrell cálida o densa. Fruta roja fresca combinada con una textura calcárea y precisa. Final largo, limpio, muy especiado y con un sutil matiz salino.
Aromas
Maridaje