Sans DomaineLambert Perera
Lambert Perera dejó 14 años en la industria de la moda y el calzado para calzarse las botas de payés y hacer vinos honestos. Desde La Vinya de Dalt, una hectárea y media de agricultura regenerativa en Aiguamurcia, elabora vinos de maceración carbónica sin químicos, sin sulfitos, sin aditivos. Entre ellos, el Delerós: uno de los pocos vinos del mundo elaborados con Moneu, variedad casi desconocida de la que existen unas 10 o 12 hectáreas plantadas en todo el planeta.
La Vinya de Dalt, en Aiguamurcia (Alt Camp, Tarragona): 1,3 ha con 1.458 cepas de Malvasía, Macabeo, Selma y Gewurztraminer, en agricultura regenerativa. Can Branques: 1 ha de Xarel·lo plantado en 1964 y 1996, recuperada en 2024 tras tres años de abandono.
- Agricultura regenerativa y circular; cubiertas vegetales, sin productos de síntesis
- Maceración carbónica de la uva entera (~15 días) → despalillado → vuelta al inox con las lías (20–30 días) → sangrado sin prensado
- Sin sulfitos, sin aditivos, sin filtrado ni clarificación
- Variedades: Moneu, Macabeo, Garnacha, Parellada, Malvasía, Selma, Gewurztraminer, Xarel·lo, Sumoll
- Orange de Macabeu — Vino Orange, 100% Macabeo, maceración carbónica
- Equinocci — Vino Tinto, Garnacha + Macabeo, maceración carbónica
- El Delerós — Vino Tinto, 100% Moneu (~10–12 ha plantadas en el mundo)
- Moonew May — Pet-nat, 100% Moneu, el único ancestral de Moneu hasta ahora
Lambert es profesor universitario en biomateriales y tejidos inteligentes, y habla de sus vinos con la misma precisión con la que analiza materiales. El Moneu —variedad con la que elabora el Delerós— es una rareza mundial: en el mundo hay unas 10 o 12 hectáreas. Sans Domaine es uno de los únicos proyectos que le da protagonismo vinícola.
La colección en Terroir Radical
Pendiente
Color groc pàl·lid. Nas de flors blanques, fruita blanca i notes minerals. Boca delicada i fresca; la Salma, varietat rarísima del Penedès, en protagonisme absolut. Un vi d'exploració ampelogràfica que mostra la diversitat invisible de les vinyes catalanes.
Hugo Talker Nielsen
Xarel·lo de Can Branques, en el Alt Penedès, de cepas viejas gestionadas con agricultura biodinámica y cubierta vegetal. Vendimia a mano. Maceración de 12 días en inox, fermentación de 14 días con las pieles y reposo de dos semanas sobre las lías. Sin filtrar, sin sulfitos añadidos, levaduras indígenas.
Color groc pàl·lid brillant. Nas fresc i mineral de poma verda, cítrics i herbes. Boca delicada i precisa, acidesa tallant i final mineral. Un Xarello de l'Alt Penedès en el seu estat més pur, sense artifici ni maquillatge.
Macabeo del Baix Penedès vendimiado a mano en cajas de 17 kg. Cosecha en tres vendimias distintas siguiendo los días flor y fruto del calendario lunar. Maceración carbónica de 22 días, sin prensado, buscando la parte más fina y delicada de la uva. Suave y redondo en boca, fresco y agradable — perfecto tanto para copeo como para acompañar una comida. Sin sulfitos añadidos y sin filtrar.
Color daurat ambre. Nas de pell de taronja, préssec madur, mel, fruits secs i notes de llevat. Boca tànica i densa per a un blanc —resultat de la maceració de pells del Macabeo—, acidesa viva i persistent. Un orange wine del Baix Penedès que sorprèn per la seva profunditat.
Ancestral de Xarel·lo y Merlot con un toque de Moneu y Garró, dos variedades prefil·loxéricas casi desaparecidas y en fase de recuperación. Elaborado en una producción muy limitada de 237 botellas. Divertido, suave y elegante, con una burbuja fina y muy bien integrada. Fresco, vivo y fácil de beber, pensado para compartir y disfrutar sin prisas.
Color rosàtic pàl·lid amb bombolles fines. Nas floral de maduixes, gerds i notes de llevat. Boca amb dolçor residual lleugera, efervescent i fresca. Un petillant natural de Xarello, Merlot, Moneu i Garro: varietats autòctones i foranees en harmonia.
Nota editorial
Un amigo en común nos presentó, y coincidimos por primera vez en la Feria de Vinos Naturales de Pego de este año. Lambert es de esos productores que entiendes enseguida: ha dejado una carrera consolidada en la gran ciudad para volver al campo, a la payesía, a las variedades que se podían perder. El Moneu, el Sumoll, el Macabeo del Alt Camp. Vinos hechos para que no se pierda el hilo.
En eso nos parecemos mucho.
— Terroir Radical