Mediterráneo occidental

Garnatxa tinta

Zona: Mediterráneo occidental
Región: Aragón · Mediterráneo
Uva: Negra
Da lugar a: vino tinto, vino rosado, clarete, ancestral/espumoso

Ficha ampelográfica

Grenache noir, probablemente originaria de Aragón, desde donde se extendió por el Mediterráneo. De piel fina, da vinos poco coloreados y de alto grado alcohólico. La Garnacha blanca es una mutación suya.

Fuente: Wikipedia (EN), «Grenache».

Características

Cultivo y comportamiento

Madura tarde: necesita clima cálido y seco (España, donde se cree que nació)
Buena tolerancia al viento (cierzo, mistral); responde bien a cierto estrés hídrico
Vigorosa pero susceptible a corrimiento, podredumbre y mildiu por la compacidad de los racimos
Prefiere suelos cálidos y bien drenados, pero se adapta a todos; pizarra en el Priorat, cantos rodados en Châteauneuf-du-Pape

Perfil del vino

Alcohol alto: a menudo al menos 15 % vol. con la maduración larga
Tiende a carecer de acidez, taninos y color, y se oxida con facilidad
Fruta roja (frambuesa, fresa) y un ligero toque de pimienta blanca
Viñas viejas con bajo rendimiento dan tintos más oscuros y tánicos (Priorat)

Distribución geográfica

Corona de Aragón: origen probable; sinónimo antiguo Tinto Aragonés
Aragón (Calatayud, Cariñena, Campo de Borja), Rioja y Navarra (rosados)
Ródano sur: dominante en Châteauneuf-du-Pape (normalmente más del 80 %)
Cerdeña, como Cannonau: 90 % del Cannonau di Sardegna

Usos y criterio TR

Viña vieja + mínima intervención → tintos delicados, especiados, de gran finura
Sangrado o prensado directo → rosados y claretes de color pálido y acidez viva
Método ancestral → burbujas delicadas, poco habituales pero muy expresivas
Coupage con cariñena o monastrell → aporta cuerpo y alcohol a blends con más estructura

Fuente: Wikipedia (EN), «Grenache». «Usos y criterio TR» es criterio editorial de Terroir Radical, no un dato de fuente externa.

// La perspectiva TR

La Garnacha es, quizás, la variedad que mejor demuestra que el color no es sinónimo de calidad. Su piel fina y su color inestable la han hecho pasar por variedad menor durante décadas, en un mundo del vino obsesionado con el negro intenso. Pero en viña vieja de secano, sin forzar la extracción, la Garnacha da vinos de una delicadeza y una transparencia aromática que pocas variedades tintas consiguen —una lección que el Priorat y el Montsant han tenido que volver a aprender después de años de perseguir la potencia equivocada.
— Terroir Radical