Parellada
- Zona
- Cataluña
- Región
- Conca de Barberà
- Uva
- Blanca
- Da lugar a
- vino blanco, ancestral/espumoso
Blanca catalana, conocida también como Montonec, que forma parte de las tres variedades clásicas del Cava junto con el Macabeo y el Xarel·lo. Destaca por una buena acidez.
Fuente: Wikipedia (EN), «Parellada».
Perfil del vino
- Buena acidez y frescor: muy adecuada para el aperitivo
- Se usa sobre todo para mezclar en blancos jóvenes; algunos coupages más ambiciosos, en madera, con Chardonnay y Sauvignon blanc
Distribución geográfica
- Origen catalán, cultivada sobre todo en Cataluña
- Una de las tres variedades tradicionales del Cava, con Macabeo y Xarel·lo
- 10.000 hectáreas en España en 2004
- Sinónimos: Martorella, Montonec, Montonega, Perelada, Perellada
Usos y criterio TR
- Coupage base del Cava con macabeo y xarel·lo → ligereza y frescor floral
- Varietal de viña alta y mínima intervención → blanco de beber ligero, floral y salino
- Método ancestral → pét-nats de gran digestibilidad y grado bajo
- Poco apta para crianza larga en madera —su virtud es el frescor inmediato
Fuente: Wikipedia (EN), «Parellada». «Usos y criterio TR» es criterio editorial de Terroir Radical, no un dato de fuente externa.
La Parellada ha vivido toda su vida a la sombra del Cava, como el componente que le aporta ligereza pero nunca protagonismo. Es una injusticia que la altitud se encargó de corregir: a 500-800 metros, donde nadie la plantaría pensando solo en volumen, la Parellada deja de ser neutra y se convierte en una varietal floral, salina y de una digestibilidad casi imposible de encontrar en otros blancos catalanes. No hacía falta inventarla de nuevo; solo hacía falta subirla a la montaña y dejarla ser lo que siempre había podido ser.
— Terroir Radical
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