Pilar Esteve:
del poble al vi d'autor de Fontanars dels Alforins

Arrels: una zona de xicotets projectes

Pilar Esteve és natural de la zona de Fontanars dels Alforins, a la subzona Clariano de la DO València. Segons Las Provincias, fa mig segle el poble tenia desenes de cellers familiars; hui la producció es concentra en xicotets projectes d'alta qualitat.

Ella mateixa conta que no recorda com va començar la seua relació amb el vi: tant ella com la seua parella vénen de famílies viticultores i la vinya sempre ha estat en les seues vides.

Aprendre l'ofici: de les pràctiques a la direcció comercial

Als 16 anys ja feia pràctiques en cellers de la zona, sobretot en tasques comercials i administratives: «en projectes xicotets, sempre fas una mica de tot», recorda. Després es va formar en Comerç Internacional i, en lloc de marxar, va tornar al poble per aplicar el que havia après a la viticultura.

Durant uns 25 anys va compaginar l'hostaleria familiar amb la gestió comercial en cellers. El 2015, un reportatge de 5barricas la presentava com a propietària de vinyes, sommelier i amb més de deu anys en cellers de la zona com a directora comercial.

Els seus socis aportaven la resta de l'ofici. José Ramón Domènech, propietari de vinyes i viticultor, portava més de 15 anys com a bodeguer; Joan B. Llobell, enginyer agrònom, havia sigut cap de camp i director tècnic en cellers de la zona durant deu anys (dades de 2015).

2011: el garatge i el moment just

Les circumstàncies van empényer la decisió. Pilar recorda una conversa amb un vi davant: havia mort el propietari del celler de José Ramón, s'havia tancat un dels seus i van pensar que era el moment de fer alguna cosa amb les vinyes de la seua família.

Van començar a elaborar al garatge de casa seua —traient el cotxe al carrer, com va contar 5barricas el 2015—. D'aquella primera anyada van eixir 1.200 ampolles de Sentada Sobre la Bestia. Animats per l'acollida, el segon any van doblar la producció i van presentar Beberás de la Copa de Tu Hermana, un blanc amb criança sobre lies.

Els noms van eixir de llargues converses: cites bíbliques descontextualitzades —Apocalipsi 17, Ezequiel 23, Apocalipsi 14— amb picades d'ullet al cinema, d'Álex de la Iglesia a Tarantino o Anthony Hopkins. I el del celler al·ludeix a la fil·loxera, la plaga que va canviar el vi i que, per a ells, va marcar un abans i un després en les seues vides.

José Ramón Domènech: el viticultor que va trobar l'Arco

José Ramón Domènech és el seu marit i company de projecte. Segons el seu distribuïdor, AWINES, ell i Pilar són viticultors i fills de viticultors de Fontanars, i van treballar més de 20 anys en altres cellers de la zona abans de muntar el seu.

La seua passió per la vinya explica la recuperació de varietats. El 2013 va trobar l'Arco —que, va contar a Spanish Wine Lover, la llista de la cooperativa local arreplegava com a varietat no recomanada—; segons AWINES, va evitar que s'arrancara la parcel·la «Tío Sinto». El 2014 van recuperar l'Ullet de Perdiu i el 2016 el Valencí, amb el qual van fer el seu primer vi taronja, elaborat —també segons AWINES— com el feia el pare de José Ramón.

Pilar insisteix que no buscaven varietats rares per moda: eixes ceps, diu, «s'han creuat» en el seu camí. El tercer soci, Joan Llobell, enginyer agrònom, completa l'equip, i les decisions d'elaboració es prenen entre els tres.

Hui: vinya, vins i projecció

Fil·loxera & Cía conrea una mica més de 17 hectàrees, quasi totes en vas: la majoria són vinyes pròpies de Pilar i José Ramón, més algunes parcel·les arrendades, quasi totes a Fontanars dels Alforins i unes poques de Pilar a Villena. Les ceps més velles passen dels 60 anys (Spanish Wine Lover).

De uns pocs milers d'ampolles han passat a unes 40.000 a l'any, que es distribueixen a Espanya i a l'estranger. El celler continua a la casa de la parella i el vi embotellat es guarda en un magatzem llogat. La sequera els ha obligat a retallar xifres en algunes anyades.

La gamma gira entorn de Sentada Sobre la Bestia (Monastrell com a base), Beberás de la Copa de Tu Hermana (blanc), El Cordero y las Vírgenes i La Mujer Caballo, amb Valencí (taronja), Arco i Ullet de Perdiu. El seu distribuïdor arreplega puntuacions de Wine Advocate de 91 a 93 punts, per exemple 92 per a Beberás de la Copa de Tu Hermana 2023 i 91 per a Sentada Sobre la Bestia 2020. El seu compte d'Instagram, @filoxeraycia.pilaresteve, supera els 3.500 seguidors.

Reconeixements i veu pública

El 2026, Pilar Esteve va rebre, amb Juan Valero (Arroz Tartana), el premi Raíz del Producto de Las Provincias, a la V edició dels premis Historias con Delantal, el lema dels quals era «El futuro está en la raíz». El diari els va distingir com a productors compromesos amb el territori valencià; segons Arroz Tartana, el lliurament va ser a primers de juny.

El 15 d'octubre de 2026 va participar al Palau d'Otos de Fontanars en la taula redona «Mujeres: economía, empresa y emprendeduría», dins de la 6a edició del projecte comarcal Lidereses Rurals de la Vall d'Albaida. L'Ajuntament va destacar la seua presència com a copropietària del celler i la seua defensa del patrimoni agrícola i autòcton: l'objectiu, va resumir, era posar les varietats locals en una ampolla.

Un dels seus missatges més repetits és el preu just: pagar-lo, sosté, protegeix la supervivència de qui conrea i evita l'abandó de la terra. I sobre el futur és prudent: de moment, el seu desig és que Fil·loxera & Cía arribe a cada vegada més gent.

Per què importa un projecte així

Fil·loxera & Cía és el que se sol dir un vi de garatge o d'autor: vinya pròpia, parcel·les xicotetes, decisions preses per qui conrea i elabora, i un celler que comença literalment a casa. Eixa escala explica quasi tot la resta: varietats recuperades per convicció i no per moda, vins amb nom propi i una relació directa amb el territori.

La trajectòria de Pilar resumeix una cosa que busquem a Terroir Radical: algú que coneix el sector des de dins —el comercial, la sala, la vinya— i decideix treballar a escala humana amb el que té prop. Pots veure els seus vins a la fitxa del productor i el context de la zona a Terres dels Alforins.

Preguntes freqüents

Qui és Pilar Esteve?

Viticultora i sommelier natural de Fontanars dels Alforins (València) i cofundadora, el 2011, de Fil·loxera & Cía amb José Ramón Domènech i Joan Llobell.

Quin premi ha rebut?

El premi Raíz del Producto de Las Provincias, a la V edició dels premis Historias con Delantal (2026), compartit amb Juan Valero, d'Arroz Tartana.

On són les vinyes de Fil·loxera & Cía?

Sobretot a Fontanars dels Alforins (DO València, subzona Clariano), amb unes poques parcel·les a Villena. En total són una mica més de 17 hectàrees, quasi totes en vas.

És un vi de garatge?

Sí, en l'origen: el celler va nàixer el 2011 al garatge de casa seua i continua a la casa de la parella. Hui produeix unes 40.000 ampolles a l'any.

Fonts (consultades el 2 de novembre de 2026)

1. Las Provincias — Arroz Tartana y Fil·loxera & Cia, premios a la raíz del producto (27-5-2026) — testimoni de Pilar, trajectòria, premi i 40.000 ampolles.
2. Las Provincias — Un día de verano junto a… Pilar Esteve (31-7-2026) — perfil, trajectòria i vida quotidiana.
3. Ayuntamiento de Fontanars dels Alforins — Pilar Esteve en «Lidereses Rurals 2026» (16-10-2026) — taula redona del 15 d'octubre de 2026.
4. 5barricas (Valencia Plaza) — El coche en la calle y el garaje para hacer vino (31-1-2015) — reportatge de 2015 sobre el garatge i els perfils dels tres socis.
5. Spanish Wine Lover — Bodega Fil.loxera & Cía. — vinya, hectàrees, varietats i producció.
6. AWINES Spain — Fil.Loxera y Cía. — varietats recuperades, dates i puntuacions del distribuïdor.
7. Instagram — @filoxeraycia.pilaresteve — perfil del celler.