Chardonnay
Borgonya · Blanc
La blanca més famosa del món, creuament de Pinot Noir i Gouais Blanc documentat a la Borgonya. Varietat molt neutra i adaptable, que reflecteix amb facilitat tant el terrer com les decisions de criança, la qual cosa explica la seua enorme diversitat estilística arreu del món. Treballada també en clau d'ancestral pétillant naturel per aprofitar la seua acidesa natural.
Planta i conreu
- Raïm: petit-mitjà, compacte, cilíndric
- Baia: mitjana, pell fina verd-daurada
- Resistència: brotació precoç, vulnerable a gelades
- Debilitats: molt sensible a l'oïdi i a la podridura
- Sòl: extremadament versàtil, calcari, argila o volcànic
Perfil analític
- Perfil neutre i molt permeable a la criança
- Acidesa mitjana-alta, baixa ràpid en climes càlids
- Gran aptitud per a la criança en bóta i sobre lies
- Notes de poma/cítric en fred, tropical/mel en calor
Potencial enològic
- Blanc de mínima intervenció → fresc i directe
- Contacte amb pells → versió orange amb més cos
- Mètode ancestral → pét-nat d'acidesa viva
- Criança en bóta → la base dels blancs de guarda de Borgonya
Distribució geogràfica
- Borgonya: origen i referència —Chablis, Meursault, Montrachet
- Xampanya: una de les tres varietats base del champagne
- Presència puntual a Catalunya, en coupatge o escumosos
- Segona blanca amb més superfície mundial, després de l'Airén
El Chardonnay té mala fama entre alguns puristes del vi natural per la seua associació amb la fusta nova i la mantega dels anys 90 —però la varietat en si no té cap culpa d'això. És, precisament, la seua neutralitat el que la fa interessant quan es treballa amb mínima intervenció: sense fusta que la dissimule, sense correccions, el Chardonnay es limita a transmetre el lloc amb una honestedat que poques varietats aromàtiques permeten. El que en fem ací no té res a veure amb Califòrnia; té a veure amb deixar-lo parlar.
— Terroir Radical
Vins de Chardonnay al catàleg TR
Descobreix tots els vins elaborats amb Chardonnay disponibles a la nostra selecció de vins naturals.
1 vins amb Chardonnay a la nostra selecció.
Veure vins de Chardonnay