Fil·loxera & CiaPilar Esteve · José Ramón Domènech
Cuando la cooperativa local clasificaba el Arco, el Ull de Llebre y el Valencí como 'variedades no recomendadas', tres socios de un garaje de Fontanars decidieron rescatarlas. Doce años después, Fil·loxera & Cia cultiva 17 hectáreas en vaso, con viñas de hasta 60 años, y tramita la autorización oficial de variedades que habría perdido la viticultura valenciana.
Fontanars dels Alforins, a 700 metros de altitud. Suelos calcáreos profundos, inviernos fríos y veranos secos. Un territorio que ha conservado un patrimonio ampelográfico extraordinario porque la mecanización nunca llegó del todo.
- 17 hectáreas en vaso, casi todas en espaldera baja o libre conducción
- Variedades rescatadas: Arco, Ull de Llebre, Valencí, Moscatel Romano, Macabeo
- Viñas de hasta 60 años, suelos calcáreos de las Terres dels Alforins
- Fermentación espontánea, barricas de segundo año, pocos aditivos
- Decisiones compartidas entre los tres socios: ninguna jerarquía, máxima coherencia
- Beberás de la copa de tu hermana — Vino Blanco, 100% Macabeo
- La Mujer Caballo Taronja — Vino Naranja, Valencí + Moscatel Romano
- La Mujer Caballo Blau — Vino Tinto, 100% Arco
- La Mujer Caballo Verd — Vino Tinto, 100% Ull de Llebre
Las Terres dels Alforins son uno de los núcleos vitícolas más singulares de la Comunitat Valenciana. Fil·loxera & Cia reivindica que defender el Valencí o el Ull de Llebre no tiene sentido si el vino lleva la marca de la madera por encima de la variedad.
La colección en Terroir Radical
Color dorado, denso en copa. Nariz floral y perfumada, con aromas de fruta blanca y amarilla madura, ligeros tostados, mermelada y notas de roble francés. Boca con cuerpo y volumen, paso fresco y ligero, sabroso y persistente. Complejo, con final especiado, hierbas de monte y frutas maduras. 94 puntos Parker (Luis Gutiérrez).
Color daurat dens i brillant. Nas floral i perfumat —fruita blanca i groga madura, mel, notes de criança sobre lies, lleugera torrada, confitura i fusta francesa. Boca densa i tànica per a un blanc, acidesa viva i final llarg. Un orange wine de Valencí i Moscatel Romano de les Terres dels Alforins que reivindica la capacitat de maceració de les varietats autòctones.
Color picota intenso y denso. Nariz intensa y compleja: frutas negras en sazón, ciruelas y moras, con matices de tostado y toffee. Boca potente, con sensación dulce y volumen. Tanino agradable y marcado. Vino equilibrado, con marcado carácter mediterráneo, goloso con final frutoso y fresco.
Color vermell picota intens, sensació de dens. Nas de fruita negra en sazó —cirueles, mores— amb matisos de torrat i toffee. Boca de potent entrada, sensació dolça i voluminosa, tanins agradables i marcats. Final golós, afruitat i fresc. 8 mesos en bóta. 'Marcado carácter mediterráneo', tal com descriu la bodega.
Beberas de la Copa de tu Hermana 2024
Vino blanco mediterráneo de elaboración compleja, con crianza sobre lías. Nariz muy aromática: pera, membrillo maduro, flores blancas, hinojo y hierbas mediterráneas. Boca amplia y untuosa, glicérica, con acidez vibrante que equilibra la madurez. Final largo y persistente, seco y sutilmente amargo.
Groc pàl·lid brillant amb reflexos verdosos i daurats. Nas aromàtic i delicós: pera, codony madur, flors blanques i notes de fonoll i herbes mediterrànies, amb fons cremosos de criança sobre lies i tocs de pastisseria. Boca àmplia, untuosa i glicèrica, de bona acidesa vibrant i estructuradora. Final llarg i persistent, amb un toc sec i sutilment amarg molt elegant.
Nota editorial
L'Arco, el Ullet de Perdiu y el Valencí no eran 'variedades antiguas interesantes' cuando Fil·loxera & Cia. las encontró en Fontanars dels Alforins: eran variedades que la cooperativa local clasificaba como no recomendadas y que estaban desapareciendo. Fil·loxera las rescató, las estudió y ahora están en proceso de autorización oficial en la DO Valencia Clariano gracias a su trabajo. Vino natural de recuperación varietal, en las Terres dels Alforins, con una filosofía que pone el patrimonio genético por delante del mercado.
Que todo esto se haga desde un garaje, con tres socios que toman las decisiones conjuntamente y que elaboran con una intervención mínima, hace de Fil·loxera & Cia un referente inevitable para cualquier proyecto que quiera explicar de verdad el patrimonio vitivinícola valenciano.
— Terroir Radical