Pilar Esteve:
del pueblo al vino de autor de Fontanars dels Alforins

Raíces: una zona de pequeños proyectos

Pilar Esteve es natural de la zona de Fontanars dels Alforins, en la subzona Clariano de la DO Valencia. Según Las Provincias, hace medio siglo el pueblo albergaba decenas de bodegas familiares; hoy la producción se concentra en pequeños proyectos de alta calidad.

Ella misma cuenta que no recuerda cómo empezó su relación con el vino: tanto ella como su pareja vienen de familias viticultoras y la viña siempre ha estado en sus vidas.

Aprender el oficio: de las prácticas a la dirección comercial

A los 16 años ya hacía prácticas en bodegas de la zona, sobre todo en tareas comerciales y administrativas: «en proyectos pequeños, siempre haces un poco de todo», recuerda. Después se formó en Comercio Internacional y, en lugar de marcharse, volvió al pueblo para aplicar lo aprendido a la viticultura.

Durante unos 25 años compaginó la hostelería familiar con la gestión comercial en bodegas. En 2015, un reportaje de 5barricas la presentaba como propietaria de viñas, sumiller y con más de diez años en bodegas de la zona como directora comercial.

Sus socios aportaban el resto del oficio. José Ramón Domènech, propietario de viñas y viticultor, llevaba más de 15 años como bodeguero; Joan B. Llobell, ingeniero agrónomo, había sido jefe de campo y director técnico en bodegas de la zona durante diez años (datos de 2015).

2011: el garaje y el momento justo

Las circunstancias empujaron la decisión. Pilar recuerda una conversación con un vino delante: había fallecido el dueño de la bodega de José Ramón, se había cerrado una de las suyas y pensaron que era el momento de hacer algo con las viñas de su familia.

Empezaron a elaborar en el garaje de su casa —sacando el coche a la calle, como contó 5barricas en 2015—. De aquella primera añada salieron 1.200 botellas de Sentada Sobre la Bestia. Animados por la acogida, el segundo año doblaron la producción y presentaron Beberás de la Copa de Tu Hermana, un blanco con crianza sobre lías.

Los nombres salieron de largas conversaciones: citas bíblicas descontextualizadas —Apocalipsis 17, Ezequiel 23, Apocalipsis 14— con guiños al cine, de Álex de la Iglesia a Tarantino o Anthony Hopkins. Y el de la bodega alude a la filoxera, la plaga que cambió el vino y que, para ellos, marcó un antes y un después en sus vidas.

José Ramón Domènech: el viticultor que encontró el Arco

José Ramón Domènech es su marido y compañero de proyecto. Según su distribuidor, AWINES, él y Pilar son viticultores e hijos de viticultores de Fontanars, y trabajaron más de 20 años en otras bodegas de la zona antes de montar la suya.

Su pasión por la viña explica la recuperación de variedades. En 2013 se encontró con el Arco —que, contó a Spanish Wine Lover, la lista de la cooperativa local recogía como variedad no recomendada—; según AWINES, evitó que se arrancara la parcela «Tío Sinto». En 2014 recuperaron el Ullet de Perdiu y en 2016 el Valencí, con el que hicieron su primer vino naranja, elaborado —también según AWINES— como lo hacía el padre de José Ramón.

Pilar insiste en que no buscaban variedades raras por moda: esas uvas, dice, «se han cruzado» en su camino. El tercer socio, Joan Llobell, ingeniero agrónomo, completa el equipo, y las decisiones de elaboración se toman entre los tres.

Hoy: viñedo, vinos y proyección

Fil·loxera & Cía cultiva algo más de 17 hectáreas, casi todas en vaso: la mayoría son viñas propias de Pilar y José Ramón, más algunas parcelas arrendadas, casi todas en Fontanars dels Alforins y unas pocas de Pilar en Villena. Las cepas más viejas superan los 60 años (Spanish Wine Lover).

De unos pocos miles de botellas han pasado a unas 40.000 al año, que se distribuyen en España y en el extranjero. La bodega sigue en la casa de la pareja y el vino embotellado se guarda en un almacén alquilado. La sequía les ha obligado a recortar cifras en algunas añadas.

La gama gira en torno a Sentada Sobre la Bestia (Monastrell como base), Beberás de la Copa de Tu Hermana (blanco), El Cordero y las Vírgenes y La Mujer Caballo, con Valencí (naranja), Arco y Ullet de Perdiu. Su distribuidor recoge puntuaciones de Wine Advocate de 91 a 93 puntos, por ejemplo 92 para Beberás de la Copa de Tu Hermana 2023 y 91 para Sentada Sobre la Bestia 2020. Su cuenta de Instagram, @filoxeraycia.pilaresteve, supera los 3.500 seguidores.

Reconocimientos y voz pública

En 2026, Pilar Esteve recibió, junto a Juan Valero (Arroz Tartana), el premio Raíz del Producto de Las Provincias, en la V edición de los premios Historias con Delantal, cuyo lema era «El futuro está en la raíz». El periódico los distinguió como productores comprometidos con el territorio valenciano; según Arroz Tartana, la entrega fue a comienzos de junio.

El 15 de octubre de 2026 participó en el Palau d'Otos de Fontanars en la mesa redonda «Mujeres: economía, empresa y emprendeduría», dentro de la 6.ª edición del proyecto comarcal Lidereses Rurals de la Vall d'Albaida. El Ayuntamiento destacó su presencia como copropietaria de la bodega y su defensa del patrimonio agrícola y autóctono: el objetivo, resumió, era poner las variedades locales en una botella.

Uno de sus mensajes más repetidos es el precio justo: pagarlo, sostiene, protege la supervivencia de quien cultiva y evita el abandono de la tierra. Y sobre el futuro es prudente: de momento, su deseo es que Fil·loxera & Cía llegue a cada vez más gente.

Por qué importa un proyecto así

Fil·loxera & Cía es lo que se suele llamar un vino de garaje o de autor: viñedo propio, parcelas pequeñas, decisiones tomadas por quienes cultivan y elaboran, y una bodega que empieza literalmente en casa. Esa escala explica casi todo lo demás: variedades recuperadas por convicción y no por moda, vinos con nombre propio y una relación directa con el territorio.

La trayectoria de Pilar resume algo que buscamos en Terroir Radical: alguien que conoce el sector desde dentro —lo comercial, la sala, la viña— y decide trabajar a escala humana con lo que tiene cerca. Puedes ver sus vinos en la ficha del productor y el contexto de la zona en Terres dels Alforins.

Preguntas frecuentes

¿Quién es Pilar Esteve?

Viticultora y sumiller natural de Fontanars dels Alforins (Valencia) y cofundadora, en 2011, de Fil·loxera & Cía junto a José Ramón Domènech y Joan Llobell.

¿Qué premio ha recibido?

El premio Raíz del Producto de Las Provincias, en la V edición de los premios Historias con Delantal (2026), compartido con Juan Valero, de Arroz Tartana.

¿Dónde están los viñedos de Fil·loxera & Cía?

Sobre todo en Fontanars dels Alforins (DO Valencia, subzona Clariano), con unas pocas parcelas en Villena. En total son algo más de 17 hectáreas, casi todas en vaso.

¿Es un vino de garaje?

Sí en origen: la bodega nació en 2011 en el garaje de su casa y sigue en la casa de la pareja. Hoy produce unas 40.000 botellas al año.

Fuentes (consultadas el 2 de noviembre de 2026)

1. Las Provincias — Arroz Tartana y Fil·loxera & Cia, premios a la raíz del producto (27-5-2026) — testimonio de Pilar, trayectoria, premio y 40.000 botellas.
2. Las Provincias — Un día de verano junto a… Pilar Esteve (31-7-2026) — perfil, trayectoria y vida cotidiana.
3. Ayuntamiento de Fontanars dels Alforins — Pilar Esteve en «Lidereses Rurals 2026» (16-10-2026) — mesa redonda del 15 de octubre de 2026.
4. 5barricas (Valencia Plaza) — El coche en la calle y el garaje para hacer vino (31-1-2015) — reportaje de 2015 sobre el garaje y los perfiles de los tres socios.
5. Spanish Wine Lover — Bodega Fil.loxera & Cía. — viñedo, hectáreas, variedades y producción.
6. AWINES Spain — Fil.Loxera y Cía. — variedades recuperadas, fechas y puntuaciones del distribuidor.
7. Instagram — @filoxeraycia.pilaresteve — perfil de la bodega.