Manifest de Terroir Radical
Terroir Radical és una botiga de vi i una manera de triar. Aquestes són les sis idees amb les quals decidim a qui comprem i què et contem.
1. El vi parla d'un lloc.
Busquem vins amb identitat de territori: un sòl viu, una varietat que no convé perdre, una manera de treballar la vinya que es note a la copa. Ens importa el que fa el productor, no la denominació ni l'etiqueta.
2. Al darrere hi ha una persona.
Més que vi natural, busquem productors amb una filosofia, que vulguen contar alguna cosa: el seu territori i, a través d'ell, a ells mateixos. Ens interessa la gent que fa vi per reflectir-se en ell.
3. Menys intervenció, i mesurada.
Fermentació espontània, sense correccions, sense maquillatge. En sulfits, el nostre criteri de selecció és un SO₂ total proper als 30 mg/l, la referència francesa del Vin Méthode Nature, i no n'incorporem cap que arribe als 50.
4. El que no es veu, es mostra.
A cada fitxa posem la dosi de sulfits i, quan la tenim, l'analítica. Si una dada no està confirmada pel productor, ho diem o no ho escrivim. No et demanem que ens crengues.
5. Les paraules, amb el seu pes.
«Ecològic» és una certificació. «Natural» no té definició legal. «Biodinàmic» depén d'entitats privades. A cada fitxa indiquem què està certificat i què és pràctica declarada pel productor.
6. Sense barrejar publicitat i recomanació.
Tenim botiga en línia i distribuïm vi a hostaleria. Per això t'expliquem de quin tipus és cada vi i quina relació tenim amb qui el fa.
Aquest manifest es completa amb la nostra carta de criteris, que explica com ho comprovem. Si creus que no ho complim en algun vi, escriu-nos a hola@terroirradical.es.