Syrah

Una de les varietats tintas més nobles i antigues del planeta. Originària del Vall del Roine (sud-est de França), creuament natural entre la Dureza i la Mondeuse Blanche. Brotació tardana, que la protegeix de les gelades primaverals, i maduració de cicle mig. Baies petites a mitjanes, clarament ovalades o el·líptiques (un tret visual distintiu), amb pell de densitat cromàtica extrema que adquireix un color blau fosc tirant a negre blavós intens, recoberta d'una densa capa de pruïna. La relació alta pell/polpa, fruit de la mida reduïda i forma allargada, es tradueix directament en vins de colors opacs i violacis amb una estructura tànica imponent. L'alta concentració de sucres en el moment de verema, unida a la tendència de la baia a deshidratar-se ràpidament si es deixa massa temps al cep, fa que el moment exacte de la collita sigui crític per al perfil final del vi. Molt sensible al terruny: en climes frescos (nord del Roine, Hermitage) dona vins de cos mig a ple, alta acidesa, tannins marcats i aromes de pebre negre, violetes, mores i notes ahumades; en climes càlids (Shiraz australià, Barossa Valley) produeix vins de gran cos i perfil de confitura de pruna, regalim, xocolata i vainilla. Excel·lent aptitud per a la fusta; forma el cupatge GSM clàssic amb la Garnatxa i la Monastrell. Ben adaptada a Castella-La Manxa, Múrcia, Andalusia i Catalunya.