El RegresoJulián Ruiz Zamora
Julián Ruiz Zamora lidera El Regreso, un proyecto de viticultura natural en la D.O. Manchuela, entre las provincias de Albacete y Valencia. En lugar de apostar por variedades comerciales internacionales, rescata uvas autóctonas de Manchuela —muchas minoritarias, olvidadas o de cepas viejas y pie franco, como Marisancho, Jacivera, Tardana, Royal y Moravia Agria— con agricultura biodinámica y vinificación de mínima intervención: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, sin aditivos ni sulfitos añadidos y sin filtrar. El resultado son vinos libres, vibrantes y llenos de energía, que han llevado el nombre de Albacete a ferias de vino natural como RAW WINE.
Manchuela, a caballo entre las provincias de Albacete y Valencia, dentro de la D.O. Manchuela. Las viñas de Julián —cepas viejas y de pie franco de variedades autóctonas— crecen sobre el suelo calcáreo de la zona, donde trabaja Marisancho, Jacivera, Tardana, Royal, Moravia Agria y Bobal.
- Agricultura biodinámica y vinificación de mínima intervención
- Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas
- Sin aditivos ni sulfitos añadidos (por debajo de 10 mg/l, de forma natural), sin filtrar ni clarificar
- Rescate de variedades autóctonas de Manchuela, muchas minoritarias, olvidadas o de cepas viejas y pie franco
- Recipientes muy diversos según el vino: ánfora, depósito de acero inoxidable, hormigón y barricas de roble (francés y americano)
- La Mola — Marisancho + Macabeo · acero inoxidable y barrica francesa de segundo año
- Gogo — Tardana + Royal · maceración de Tardana y crianza en ánfora
- Martirio — Marisancho + Moscatel · espumoso ancestral, 12 meses en botella
- El Trato — Bobal + Moravia Agria · pie franco · barrica francesa vieja, 24 meses
- El Regreso Marisancho — 100% Marisancho · pie franco · barrica francesa de segundo año, 12 meses
- El Regreso Jacivera — 100% Jacivera · pie franco · barrica americana nueva, 12 meses
Manchuela es territorio de uvas autóctonas poco conocidas, y El Regreso hace de ellas su bandera: blancos, un espumoso ancestral, un vino de maceración y tintos de variedades locales, todos con fermentación espontánea y sin sulfitos añadidos. Una forma de entender el vino natural como arqueología vitícola.
La colección en Terroir Radical
La Mola
Coupage blanco expresivo, directo y fresco, con recuerdos nítidos a fruta blanca, toques cítricos y flores silvestres sobre un fondo sutilmente mineral. En boca es fluido, ágil y seco, con una acidez muy viva y un paso ligeramente untuoso que invita a seguir bebiendo.
Gogo
Vino naranja de tono naranja pálido o ambarino, fruto de la maceración de la Tardana con sus pieles. En nariz es muy limpio, dominado por notas cítricas frescas (piel de naranja, pomelo) y sutiles toques a infusión aromática y frutos secos. En boca destaca por ser sumamente fluido y ágil, pero con ese característico e interesante toque tánico y estructurado en los laterales de la lengua que le aporta el contacto con el hollejo de la uva.
Martirio
Espumoso ancestral de ensamblaje de Marisancho y Moscatel. Burbuja fina, salvaje e integrada. En nariz combina la frescura aromática y floral de la Moscatel con la estructura rústica y frutal de la Marisancho. Es seco en boca, refrescante y con un toque salino muy particular.
El Trato
Un tinto que une Bobal y Moravia Agria: la estructura tánica y los frutos negros de la Bobal con la frescura, ligereza y acidez punzante de la Moravia. En nariz es complejo, con recuerdos a moras, pimienta negra, hojarasca y toques calcáreos. En boca tiene nervio, buena tensión y un final largo y silvestre.
El Regreso Marisancho
Monovarietal blanco de la uva recuperada Marisancho. Despliega notas profundas de fruta blanca madura (pera, manzana reineta), matices herbáceos de monte bajo, toques anisados y recuerdos a levadura. Tiene gran volumen, densidad en boca y un final largo con una sapidez mineral muy atractiva.
El Regreso Jacivera
Monovarietal tinto de la escasísima variedad autóctona Jacivera. Color rubí de capa media. En nariz es muy expresivo, con notas de fruta negra madura y sazonada, acompañadas de toques minerales y orgánicos muy limpios (tierra mojada, piedra caliza). En boca se muestra fluido, con taninos amables y pulidos, destacando por su autenticidad.
Nota editorial
Julián y yo tenemos la misma filosofía: la recuperación de uvas ancestrales. En lugar de apostar por variedades comerciales internacionales, El Regreso se centra en rescatar uvas autóctonas de Manchuela, muchas de ellas minoritarias, olvidadas o procedentes de cepas viejas y pie franco, y trabaja de forma sublime variedades como la Marisancho, la Jacivera, la Tardana, la Royal y la Moravia Agria. Es un método y una filosofía de trabajo que compartimos en Terroir Radical.
— Terroir Radical