Cañocazo

Varietat blanca antiga d'Andalusia, coneguda a Jerez com a Mollar Blanco i que apareix a l'ampelografia antiga andalusa com a «Cañocazo Mollar blanco». És vigorosa, amb abundants raïms de grans grossos, daurats i pigallats que donen un most molt dolç i d'aroma fi; de vegades s'usà per reforçar l'aroma del Pedro Ximénez. Va estar autoritzada al Marco de Jerez fins fa poc, però la seua escassa resistència a les malalties, sobretot al míldiu, va fer que es perdera. Avui s'ha tornat a plantar en vinyes com San Cristóbal (pago d'Añina, Jerez), que recupera 22 varietats històriques andaluses a partir de l'assaig de Rojas Clemente (1807). Juan Jurado (Agrícola Calcárea) la va incloure a les seues microvinificacions inicials de varietats recuperades.

Font: MacLean, «Some Sherry grapes of the past», Jerez-Xeres-Sherry (2017); Spanish Wine Lover, «Un Arca de Noé vitícola en el pago de Añina en Jerez»; tecnicoagricola.es, «Variedades de vid antiguas andaluzas».