Friedrich Schatz:
el vinyater que va tornar la vinya a Ronda
Va arribar a Ronda el 1982 per fer vi ecològic i biodinàmic en un lloc on feia més d'un segle que quasi no se'n feia. Ací, el seu projecte i les seues arrels.
Les arrels: un ofici vinyater
Segons la mateixa bodega, la nissaga Schatz ve del Tirol del Sud, zona de parla alemanya del nord d'Itàlia, es va establir al sud d'Alemanya, a Korb (Baden-Württemberg), i es dedica a la viticultura des del 1641. És un relat de la pròpia bodega, que no hem pogut comprovar amb una font independent.
Friedrich —Federico, a Ronda— tenia clar als 18 anys que volia ser vinyater i que no volia fer-ho a Alemanya. El 1982 va viatjar a la recerca del lloc ideal i, després de valorar altres països i zones, va triar Espanya i, dins d'Espanya, Ronda.
Ronda: una terra de vi que havia perdut la vinya
Segons la bodega, a l'època romana Acinipo (Ronda la Vella) va tindre tal esplendor vitivinícola que a les monedes s'encunyaven raïms. Abans de l'arribada de la fil·loxera, el 1878, la Serranía de Ronda tenia 13.494 hectàrees de vinya.
Quan Schatz hi va arribar, Ronda no era una zona qualificada per plantar vinya. La bodega diu que va ser el pioner, el 1982, i que als anys noranta s'hi va sumar Alfonso de Hohenlohe. Avui «Serranía de Ronda» és una subzona de la DO Sierras de Málaga, creada el 2001, amb 23 cellers i unes 250 hectàrees plantades.
La Finca Sanguijuela
Va trobar la Finca Sanguijuela, a la serra del mateix nom, a uns 10 km de la ciutat i a uns 700 metres d'altitud, entre la Sierra de Grazalema i la Sierra de las Nieves, que la protegeixen dels vents. Les inicials de Finca i de Federico coincideixen, i d'ací surt el logotip de la bodega: FS.
La finca ja tenia una xicoteta vinya, però calia provar varietats per veure quines s'adaptaven. El primer va ser aprendre castellà: un curs accelerat a Marbella i les «classes pràctiques» amb els paletes que restauraven la casa.
El mètode i els vins
La bodega treballa en ecològic, sota el control del CAAE (Comitè Andalús d'Agricultura Ecològica), i en biodinàmica. Les etiquetes són una recopilació botànica de les flors dels preparats biodinàmics 502 a 508: plantes silvestres i autòctones de l'entorn.
La gamma actual inclou Chardonnay, Pinot Noir, Acinipo, Finca Sanguijuela, Rosado i Petit Verdot. Una ressenya del 2014 en detalla les criances: cinc mesos sobre lies amb batonnage en roure francés per al Chardonnay; 13 mesos en roure francés per al Pinot Noir; nou mesos en roure eslové i francés per a l'Acinipo; i 13 mesos en roure francés i americà per a la Finca Sanguijuela.
Els vins, diu la bodega, són amables i afruitats, amb aromes varietals i condicionats per la terra i el microclima. Pots visitar la finca: la bodega fa visites amb passeig per la vinya, visita al celler i tast de vins amb productes locals.
Què diuen les fonts de manera diferent
Les dades sobre els orígens (1641, Korb) provenen de la mateixa bodega i es repeteixen en ressenyes i guies. Les referències sobre les varietats plantades al principi i el nombre d'hectàrees varien segons la font, per això no donem xifres de superfície pròpia.
A Terroir Radical
Mira què passa a Andalusia i descobreix més productors.
Fonts
Bodegas F. Schatz — Nosotros — trajectòria de Friedrich Schatz, segons la bodega.
Bodegas F. Schatz — Historia — origen de la nissaga, segons la bodega.
Bodegas F. Schatz — Ronda y el vino — història del vi a Ronda i dades de la subzona.
Bodegas F. Schatz — Nuestros vinos — gamma i etiquetes biodinàmiques.
Milamores Ronda — Bodega F. Schatz — situació de la finca i visita.
¿Te cuento un vino? — Bodegas Schatz (7-11-2014) — ressenya de la gamma i les criances.
Coneix els productors del catàleg
Vins naturals, biodinàmics i de mínima intervenció del Mediterrani, de productors que signen el que fan.
Veure els productors