El RegresoJulián Ruiz Zamora
Julián Ruiz Zamora dirige El Regreso, un projet de viticulture naturelle dans la D.O. Manchuela, entre les provinces d'Albacete et de Valence. Plutôt que de miser sur des cépages commerciaux internationaux, ce vigneron sauve des raisins autochtones de la Manchuela —souvent minoritaires, oubliés ou issus de vieilles vignes à pieds francs, comme le Marisancho, la Jacivera, la Tardana, le Royal et la Moravia Agria— avec une agriculture biodynamique et une vinification à intervention minimale : fermentations spontanées aux levures indigènes, sans additifs, sans sulfites ajoutés et sans filtration. Le résultat : des vins libres, vibrants et pleins d'énergie, qui ont porté le nom d'Albacete jusqu'à des salons de vin naturel comme RAW WINE.
La Manchuela, à cheval sur les provinces d'Albacete et de Valence, au sein de la D.O. Manchuela. Les vignes de Julián —de vieux ceps à pieds francs de cépages autochtones— poussent sur le sol calcaire de la zone, où il travaille le Marisancho, la Jacivera, la Tardana, le Royal, la Moravia Agria et le Bobal.
- Agriculture biodynamique et vinification à intervention minimale
- Fermentations spontanées aux levures indigènes
- Sans additifs ni sulfites ajoutés (moins de 10 mg/l, de façon naturelle), sans filtration ni collage
- Sauvetage de cépages autochtones de la Manchuela, souvent minoritaires, oubliés ou issus de vieux ceps à pieds francs
- Contenants très variés selon le vin : amphore, cuve inox, béton et barriques de chêne (français et américain)
- La Mola — Marisancho + Macabeo · inox et barrique française de deuxième année
- Gogo — Tardana + Royal · macération de la Tardana et élevage en amphore
- Martirio — Marisancho + Moscatel · pétillant ancestral, 12 mois en bouteille
- El Trato — Bobal + Moravia Agria · pieds francs · barrique française ancienne, 24 mois
- El Regreso Marisancho — 100 % Marisancho · pieds francs · barrique française de deuxième année, 12 mois
- El Regreso Jacivera — 100 % Jacivera · pieds francs · barrique américaine neuve, 12 mois
La Manchuela est une terre de raisins autochtones peu connus, et El Regreso en fait son étendard : des blancs, un pétillant ancestral, un vin de macération et des rouges de cépages locaux, tous en fermentation spontanée et sans sulfites ajoutés. Une façon de concevoir le vin naturel comme une archéologie viticole.
La collection chez Terroir Radical
La Mola
Assemblage blanc expressif, direct et frais, aux souvenirs nets de fruits blancs, touches d'agrumes et fleurs sauvages sur un fond subtilement minéral. En bouche, il est fluide, agile et sec, avec une acidité très vive et un passage légèrement onctueux qui donne envie de continuer à boire.
Gogo
Un vin orange à la robe orange pâle ou ambrée, fruit de la macération du Tardana sur ses peaux. Au nez, il est très net, dominé par des notes fraîches d'agrumes (zeste d'orange, pamplemousse) et de subtiles touches d'infusion aromatique et de fruits secs. En bouche, il est extrêmement fluide et agile, mais avec cette touche tannique et structurée si caractéristique sur les côtés de la langue, que lui apporte le contact avec la peau du raisin.
Martirio
Pétillant ancestral d'assemblage de Marisancho et de Moscatel. Bulle fine, sauvage et intégrée. Au nez, il associe la fraîcheur aromatique et florale du Moscatel à la structure rustique et fruitée du Marisancho. Il est sec en bouche, rafraîchissant et présente une touche saline très particulière.
El Trato
Un rouge qui associe Bobal et Moravia Agria : la structure tannique et les fruits noirs du Bobal, avec la fraîcheur, la légèreté et l'acidité incisive de la Moravia. Au nez, il est complexe, avec des souvenirs de mûres, de poivre noir, de feuilles mortes et des touches calcaires. En bouche, il a du nerf, une belle tension et une finale longue et sauvage.
El Regreso Marisancho
Monocépage blanc du raisin sauvé Marisancho. Il déploie des notes profondes de fruits blancs mûrs (poire, pomme reinette), des nuances herbacées de garrigue, des touches anisées et des souvenirs de levure. Il a beaucoup de volume, de la densité en bouche et une finale longue à la sapidité minérale très séduisante.
El Regreso Jacivera
Monocépage rouge du très rare cépage autochtone Jacivera. Robe rubis de densité moyenne. Au nez, très expressif, avec des notes de fruits noirs mûrs et assaisonnés, accompagnées de touches minérales et organiques très nettes (terre mouillée, pierre calcaire). En bouche, il est fluide, aux tanins aimables et polis, et se distingue par son authenticité.
Note éditoriale
Julián et moi partageons la même philosophie : la récupération de raisins ancestraux. Plutôt que de miser sur des cépages commerciaux internationaux, El Regreso se consacre à sauver des raisins autochtones de la Manchuela, souvent minoritaires, oubliés ou issus de vieux ceps à pieds francs, et travaille de façon sublime des cépages comme le Marisancho, la Jacivera, la Tardana, le Royal et la Moravia Agria. C'est une méthode et une philosophie de travail que nous partageons chez Terroir Radical.
— Terroir Radical