Bobal
- Zona
- Comunidad Valenciana
- Región
- Utiel-Requena
- Uva
- Negra
- Da lugar a
- vino tinto, vino rosado, clarete, ancestral/espumoso
Autóctona del altiplano de Requena-Utiel, donde ocupa la mayor parte de la superficie de viñedo y es la base de la DOP Utiel-Requena. Piel extraordinariamente gruesa, gran capacidad colorante y acidez natural elevada. Brotación y maduración tardías, resistente a la sequía y muy productiva si no se controla el rendimiento; en viñas viejas de secano y baja producción da vinos de gran concentración, hoy reivindicados por una nueva generación de bodegas. Según los testimonios de 22 agricultores de la comarca de Utiel-Requena (nacidos entre 1916 y 1941), entre 1910 y 1950 la Bobal era la variedad con la que se injertaba el viñedo; el Tempranillo y la Garnacha comenzaron a plantarse para vinificación a partir de 1950 (Novella Herrero, Oleana 26). En Fuenterrobles, el Catastro vitivinícola de 1977 le asigna 1.662 ha (el 88,97 % del viñedo) y consta también con los nombres «tinto de Requena» y «provechón». El autor atribuye la lenta propagación de la filoxera, en parte, a la resistencia de las plantas de Bobal (Arroyo Martínez, Oleana 26).
Planta y cultivo
- Racimo: grande, compacto, forma cónica
- Baya: grande, esférica, piel muy gruesa y resistente, azul-negra
- Resistencia: muy resistente a la sequía; sensible al exceso de humedad y la podredumbre
- Debilidades: muy productiva si no se poda corto — exige control estricto del rendimiento
- Suelo: mejor expresión en suelos pobres y pedregosos del altiplano, entre 700 y 900 m de altitud
Perfil analítico
- Acidez natural elevada incluso con maduraciones altas — poco habitual entre variedades mediterráneas
- Gran capacidad colorante: antocianos abundantes gracias al grosor de la piel
- Taninos duros si se maceran en exceso — tradicionalmente vinificada con prensado corto
- Producción histórica mayoritariamente destinada a rosado y a vino a granel
Potencial enológico
- Viña vieja + rendimiento bajo → tintos de gran concentración y capacidad de guarda
- Prensado directo o sangrado corto → el rosado valenciano por excelencia: color intenso, acidez viva
- Maceración carbónica → claretes frescos y afrutados de consumo joven
- Método ancestral → base de algunos espumosos experimentales gracias a su acidez
Distribución geográfica
- DOP Utiel-Requena (Valencia): más del 70% de la superficie plantada, sobre el altiplano
- Manchuela (Castilla-La Mancha): segunda zona en importancia
- Presencia menor en Jumilla y Yecla (Murcia y Alicante)
- Prácticamente exclusiva de España, sin expansión internacional relevante
La Bobal es la gran variedad invisible del vino español: durante décadas fue sinónimo de vino a granel y de rosado de supermercado, castigada por un rendimiento excesivo que escondía su mejor rasgo —una acidez natural que casi ninguna otra variedad mediterránea consigue mantener con maduraciones altas. Las viñas viejas de secano del altiplano de Requena-Utiel, plantadas antes de que nadie pensara en rendimiento por hectárea, son hoy la prueba de que la Bobal nunca fue el problema: lo era la forma en que se la trataba.
— Terroir Radical
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