Ancestral Rosat
🍾 Degollado en bodega antes de cada envío — 3-5 días adicionales
Pét-Nat rosado elaborado con un cupaje de Garnacha (80%) y Macabeo (20%) de Carrícola. Maceración corta en frío para extraer color sin taninos excesivos. Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Embotellado antes de completar la fermentación para capturar el gas carbónico 100% natural. Comercializado con sus lías finas, sin desgollar, sin filtrar y sin ningún aditivo. Un rosado efervescente, honesto y vibrante que refleja fielmente la tierra y el clima del Valle de Albaida.
Color rosa pálido con matices de piel de cebolla, turbio por las lías finas en suspensión. Burbuja fina, alegre y bien integrada. Nariz evocadora de fruta roja silvestre: frambuesas, fresas ácidas, corteza de pomelo. Notas de panadería, levadura fresca y hierbas mediterráneas. Boca muy refrescante, de acidez eléctrica y burbuja crujiente. Muy seco, limpio y fluido. Final breve pero vibrante. Un pét-nat rosado de verdad: vivo, cambiante, adictivo.
Aromas
Maridaje
Cos a CosCristóbal Vanyó
Cristóbal Vanyó —maestro de profesión y escalador— elaboró su primera barrica en 2015, tras formarse en la Terra Alta junto a Laureano Serres (Celler Mendall), uno de los grandes referentes del vino natural. Arrancó Cos a Cos en Ontinyent, su localidad natal, vinificando en el garaje de la vivienda familiar y recuperando micro-parcelas y viñas viejas de la Vall d'Albaida.
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4Callat
Ancestral Blanc
Ca Rosario
L'Ombria