Ancestral Rosat
Pét-Nat rosado elaborado con uvas tintas autóctonas de Carrícola (Monastrell o Forcallat, según disponibilidad de cada añada). Maceración corta en frío para extraer color sin taninos excesivos. Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Embotellado antes de completar la fermentación para capturar el gas carbónico 100% natural. Comercializado con sus lías finas, sin desgollar, sin filtrar y sin ningún aditivo. Un rosado efervescente, honesto y vibrante que refleja fielmente la tierra y el clima del Valle de Albaida.
Color rosa pálido con matices de piel de cebolla, turbio por las lías finas en suspensión. Burbuja fina, alegre y bien integrada. Nariz evocadora de fruta roja silvestre: frambuesas, fresas ácidas, corteza de pomelo. Notas de panadería, levadura fresca y hierbas mediterráneas. Boca muy refrescante, de acidez eléctrica y burbuja crujiente. Muy seco, limpio y fluido. Final breve pero vibrante. Un pét-nat rosado de verdad: vivo, cambiante, adictivo.
Aromas
Maridaje